编者按：2020年春节，是文旅人最难忘的春节，疫情蔓延、游客滞留、停工停业、退单退款……战“疫”主题贯穿整个春节假期，还将延续。在这场疫情防控阻击战中，文旅系统各部门及文旅行业各企业的人们面临着各种各样的困难，但他们依然用自己独特的方式，默默奉献力量，在防控疫情、抗御灾难的道路上，他们的故事，温暖着我们继续前行。

“我们吃饭非常困难，请问可以送到医院大门口吗？我可以出来拿，我们上班实在没饭吃，拜托。”这是疫情爆发后，昆明一医护人员在外婆味道外卖订单上的留言。云南外婆味道餐饮管理有限公司在得知此事后，立刻召开会议决定，将为昆明用餐困难的一线医护人员派送爱心餐（免费）。

外婆味道在了解了云大医院医护人员的用餐情况后，2月4日正式开始为云大医院供应爱心餐。当天，外婆味道董事长何星桥和他的团队将餐食送到了医护人员手中。他告诉记者：“疫情发生以后，我们就一直想做一些力所能及的事。”从2月5号开始，外婆味道又开始为昆明市交警二大队供应爱心餐食，并根据需要派送中餐和晚餐。目前，何星桥了解到昆明市有几个小区因为受疫情感染，每天有一百多名警护人员24小时轮班值守，所以他正在和昆明市公安局联系，可免费供应警护人员的餐食。“只要一线防疫工作人员有用餐需要，我们的餐食就会一直派送。”

据记者了解，外婆味道目前在云南有五十多家直营门店，因为受疫情影响，并防止疫情扩散，外婆味道积极响应国家号召，决定于大年初三将所有门店歇业，损失不小。为了尽量止损，外婆味道部分门店保留了外卖业务，也正是如此，才有了那条订单留言的出现。

无论堂食还是外卖，食品安全都是不变的要求。事实上，在疫情出现后，云南省商务厅和云南省餐饮与美食行业协会一直在呼吁云南的餐饮企业：在赠送爱心的同时，也要严把食品安全关。何星桥和他的团队也在食品安全上制定了更为严苛的标准和要求。

首先，在食品采购上，外婆味道全部与大型企业定点合作，统一集中采购配送，并确保所有食材从种植、采摘到运输全程可追溯；而食材在验收后，将会立刻被送到厨房进行加工制作，为了保证厨房的卫生安全，外婆味道的每一个厨房都安装有摄像头，消费者可在餐厅内通过电视大屏实时了解厨房的所有动态，也正因为如此，外婆味道被评为“明厨亮灶示范单位”。此外，疫情发生后，在餐厅的每个工作区域，外婆味道都会按照要求进行最高等级的消毒杀菌，所有碗筷都在高温消毒餐车上进行连续一个小时的消毒杀菌。每天，外婆味道还会对员工进行4次体温抽查，并做好记录。

为了进一步保证食品安全，外婆味道还专门制定了两张外卖卡，分别是外卖安心卡和外卖安全送餐卡。在外卖安心卡上，注明了制作厨师的姓名和体温数据、装配人员的姓名和体温数据，以及外卖小哥的姓名和体温数据。此外在外卖小哥取餐时，还会对其并对外卖配送盒进行消毒杀菌。而在外卖安全送餐卡上，则标注有“所有餐品两层袋子打包，用餐前请将第一层褪下置于屋外，最大程度保障您的安全”等字样，以确保消费者能够安全用餐。在何星桥看来，这是对消费者安全应有的责任。此行动于2月1日起正式执行实施，也得到了不少消费者的认可。

另外，为了保证一线防疫人员工作的开展，何星桥和他的团队决定，“从2月4日起，外婆味道将从每笔外卖订单中提取1元作为抗击疫情爱心基金，之后将捐给云南省全力抗击疫情的单位”。

云报文旅全媒体记者 肖傲 文

受访者供图

责编 龚怡丹

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