又松软、又香糯，还带着点甜

无论煎煮、炸炒，都能融合百味

几百多年没变过的原始味道

云南高原红皮土豆

绝对称得上是果蔬界的明星食材

不同于超市里的外表好看、个头大，但吃起来寡淡没味道的土豆，云南红皮土豆个头稍比鸡蛋大，“小巧玲珑”的造型使得它更易熟、更易入味，烹饪起来十分方便，随便一煮，就弥漫着土豆香，吃起来不仅粉糯也特别容易入味。

同时，皮也特别薄，轻轻一刮就能轻松去除，根本不像荷兰土豆一样要刮掉厚厚一层肉。煮熟后就更好剥了，去皮的轻易程度，就像在撕一层糖纸。

超市和市场有大大小小的土豆，唯有云南的红皮土豆让人念念不忘。毕竟吃惯了马尔科红皮土豆软糯甘甜，其余的土豆都成了将就。

百年老品种的红皮土豆

大姚属云南彝族自治州，地处滇中高原，海拔两千多米，没有雾霾，是一块污染少，喧嚣少的沃土。

而红皮土豆是云南高山特有的品种，大姚当地近百年没变过的原始种植方式，使得其红皮土豆保留了大山里的纯粹、自然。再加上富含矿物质的红色土壤，让这款红皮土豆比普通的荷兰土豆更多了一分营养。

马尔科是土豆里最具代表性、古老流传的一个品种，产量不高，只能生长在高山上。当大山外面的农业已经开始机械化操作，大姚这里的每一颗红皮土豆，依旧沿袭着极为传统的“人种天养”的种植方式，依靠着家家户户手工耕作和采挖，这种纯净天然，也自然是外面规模化种植的土豆没法比的。

自然生长，沙沙糯糯

当地人祖祖辈辈都是种土豆的能手，看一家人好不好客，就看端出来招待客人的土豆多不多。

纯天然的农家肥，再加上每年两次的人工除草，保证了红皮土豆能茁壮成长；自然淳朴的地理环境，成就了红皮土豆肉质金黄、口感软糯清香的优点；不打农药，放任自然“野生”，孕育出来的土豆品质独树一帜。经检测，云南红皮土豆没有化学催熟和农药残留痕迹，品质得到了高度认可。

此外，大姚的红皮土豆，洗干净不用刮皮就能烤着吃，哪怕是白水煮熟的都让人爱不释口，沙沙糯糯的，嘴唇一抿就化了。

吃土豆的人都知道，面的土豆比脆的香，黄的洋芋比白的香，而这种香气，是云南土豆特有的，这大概也是北方人都偏爱烤红薯，云南人却独爱烤土豆的原因。

野蛮生长，营养更丰富

从大姚土地里挖出来的新鲜土豆虽不大，却凝聚了千百倍的营养精华在里面，红皮土豆富含普通土豆没有的微量元素硒和花青素，每百克红皮土豆花青素含量就为3.15毫克，花青素可以保护人体心血管、肠胃，食疗滋补效果极佳。

不少人都知道香蕉里的钾元素有助于控制血压，而100克红皮土豆含362毫克钾，比香蕉的 246 毫克含量要多得多。

相对于一般土豆，红皮土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为“最适合”给小孩子做土豆泥和薯条的土豆。小孩子不喜欢吃饭的，一定要让他尝尝云南红皮土豆，能多吃两碗饭。

如果你喜爱清淡，可以用它做个土豆泥、土豆浓汤；如果你热爱麻辣，酸辣土豆丝、红烧土豆都可以，可谓“百变吃法”。

不论是用来炒菜、蒸煮做早餐

都很合适

天然纯净，价格实在

粉丝福利价：19.8元/5斤

云报文旅全媒体记者 肖傲 文

供应商供图

责编 童文文

审核 代基凯 李元