融创滇池后海是距离昆明主城区最近的商业区，古镇特色风貌，让其一跃成为网红打卡地。读书铺酸笋鸡，始创于安宁，以一锅酸洌、淳厚的好味道，走过18个年头，荣获过“十大滇派火锅”的美誉，拥有大批忠实粉丝。如今，读书铺酸笋鸡第七家直营店落户融创滇池后海，昆明吃货又有福啦！

据店长介绍，读书铺酸笋鸡的各个店铺都各有风貌，有的朴素得市井气十足；有的把用餐环境装点得宛如森林大地；融创滇池后海店则古雅中透着利索，烟火味中又有江南古镇的风韵。进门来，青砖黛瓦，条凳木桌，几笔几画就勾勒出餐厅的轮廓。

在这个江湖和诗意并存的空间里，一众吃货正在大快朵颐，顾不得烫嘴，夹起一块香喷喷的鸡肉，“嘘……嘘……”小心吹气，便塞进嘴巴，舌头一阵乱跳，酸洌、微辣就着肉香，从喉咙爽到肠胃。什么是朴素又销魂的味道？酸笋鸡即是如此。

据悉，每年春季，都是腌制酸笋的好时节，竹子出笋，长出约30公分高，便可连根砍下，剥去笋壳，切条状，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月在右，酸味即出，便可随食随取。酸笋和土鸡搭配，便成就了四季都勾引着味蕾的好滋味。

读书铺酸笋鸡18年前在安宁起家，店铺简陋得走过路过难说都会错过，偏偏因为曾掌柜对食物的一腔热情，厚道本分的经营理念，让这一锅好滋味的酸笋鸡逐渐拥有大批忠粉，吃饭时间门口的小道上车辆排起长龙。慢慢地，“读书铺酸笋鸡”在餐饮界被公认为“一个传奇”，掌柜是个性情中人，他说，一路我们都是踏踏实实地走过来的。

有了名气的“读书铺酸笋鸡”，难免也会被“山寨”，曾掌柜这些年在打假的路上也是不遗余力，毕竟，创一个品牌不容易，守护一个品牌更需要一步一脚印。

不少云南资深美食家都在微博上，推荐过读书铺酸笋鸡的一道必点小吃——炸洋芋。

读书铺酸笋鸡还有一个必吃的招牌小吃是炸洋芋，这里的炸洋芋是搀和着饵块一起炸的，洋芋和饵块的口感不可思议的和谐，加上切成长段的甜葱，拌上老酱，据口味刁钻人士品尝，炸洋芋的油是菜油猪油混合，酱是汤池老酱，每一桌都是点两份，量足，分成4碗，好安逸。

酸笋，清冽，甘脆，嫰爽；土鸡，味鲜，肉细，多汁；就着被火苗舔得滚烫的油锅，翻滚出人间最温厚、生沛的烟火味道。这便是走过18年历程的读书铺酸笋鸡。

云报文旅全媒体实习记者 李正鹏 文

读书铺酸笋鸡饭店 供图

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