文旅头条讯（融媒体记者肖傲 文）10月11日，关明大师第二期食学研修班开班仪式暨拓东酱油研讨会在云南省餐饮美食行业协会举行，近百位专家、学者及滇菜大师参加了此次活动。

昆明拓东调味食品有限公司总经理贾云波为活动致辞。她表示，“拓东酱油从1684年始创至今，已有336年历史。在发展过程中，拓东酱油以稳定的品质和良好的口碑斩获不少殊荣，也成为昆明人舌尖上抹不去的记忆。希望此次研讨会上，大师们能为拓东酱油提出更好的建议，以促进拓东酱油更快发展。”此外，据贾云波介绍，昆明拓东调味食品有限公司正在马金铺梁王山下投资5个亿建造年产20万吨的新工厂，旨在以绿色创新的科技工艺，为消费者提供更多的美味。

之后，昆明拓东调味食品有限公司营销副总经理杨英为大家详细介绍了公司的系列“明星产品”及企业今后的发展规划及愿景。

会上，罗荣、徐伟、关云风三位烹饪大师分别以拓东产品为材料现场制作了相关美食。其中徐伟的纯正酱油凉鸡及关云峰的玫瑰大头菜牛肉烧饼和芝麻烧饼备受好评，向大家展示了滇菜魅力和拓东好味。

同时，元老级中国烹饪大师吴美青、蒋彪等纷纷发表了自己的看法。在蒋彪看来，拓东酱油好，好在环境，好在原料，好在工艺。“云南是植物王国、动物王国，更是菌物王国，得天独厚的地理环境和优质的食材原料，让拓东酱油在味道上有了更多的可能，希望拓东酱油能够研发更多的产品，进一步丰富云南人的餐桌。”

研讨会后，云南省餐饮美食行业协会副会长、餐饮文化大师关明向大家介绍了第二期食学研修班的活动主题：云南非遗主题旅游线路与民族美食之梳理思路。

关明表示，民族美食是滇菜不可或缺的精华，在第二期研修班上，他将带领学员们以县为中心，景点为标识，品种为重点，店为参考，传承人为目标，线路为轨迹，村寨为坐标，民族为核心，通过录音、拍照、日记、论述、谈坊等方式，提出10条非遗文旅线路沿线饮食文化研究课题，并拿出实际成果，成果包括论文、菜品研发、传统菜品的历史沿革研究以及《云南省非物质文化遗产旅游美食地图》书籍出版等。

图片由昆明拓东调味食品有限公司提供

见习编辑 李舒琪

审核 陈大衡