作为云南人餐桌上的必备调味品，陪伴了几代昆明人的拓东酱油，再次拓宽了云南美食“疆域”。

11月11日，“云南美食之旅首届拓东酱油美食节”开幕式在云南著名滇菜餐饮企业昆明荷塘月色避风港旗舰店举行。开幕式上，云南十大名厨“滇厨楷模”、元老级中国烹饪大师蒋彪等百名餐饮美食家烹饪大师品评了一系列拓东酱油美食。

此次拓东酱油美食节由云南省餐饮与美食行业协会、昆明拓东调味食品有限公司主办，云南省餐饮与美食行业协会美食家分会、云南省餐饮与美食行业协会名厨专业委员会协办。据介绍，本次酱油美食节是云南第一个酱油美食节，旨在提升“云南料理”上台阶，助推云南绿色餐饮旅游美食的健康发展。

美食节开幕式由云南省餐饮与美食行业协会专职常务副会长刘欣主持。昆明拓东调味食品有限公司董事长马维东，中国烹饪协会特邀副会长、云南省餐饮与美食行业协会创会会长杨艾军，云南省餐饮与美食行业协会会长张宪荣，昆明拓东调味食品有限公司总经理刘然，首届拓东酱油美食节组委会负责人李嘉林，元老级中国烹饪大师蒋彪，云南荷塘月色餐饮管理有限公司董事长裴鹏飞等分别致辞。

做好菜，除了有好食材、好厨师，还要有好调料。拓东酱油第13代传承人马维东介绍，创办于1684年的“拓东”，发展至今已有335年历史，其间经历了时代的更迭、制度的变革、社会的动荡等种种变故和磨难，却依旧坚强生存下来。通过多少代人的不懈努力，凭借可靠的工艺、上乘的品质，公道的价格，以及人心至善对诚信为本的坚持，使这一老字号品牌经受住了时间的考验，并得到了消费者的广泛推崇。

1915年，拓东玖瑰大头菜荣获巴拿马万国博览会金奖；1919年，唐继尧任云南督军，开云南省第一次物产品评会，荣获特等奖；新中国成立后，又荣获中国驰名商标、中华老字号、非物质文化遗产、省级农业产业化龙头企业等无数荣誉称号。马维东介绍，今年，将会是“拓东”历史上最重要的一年。“拓东”投资5个亿，在呈贡马金铺工业园区，打造20万吨调味品生产线，向大家呈献品质、绿色、亲民的拓东产品。

杨艾军表示，云南地理条件独特，生态环境良好，香料自然闻名。由此衍生出来的调料也独树一帜、别具风格。酱油是老百姓的日常所需，也是烹饪中必不可少的调味品，酱油酿造技术更是我国传统文化的精华之一。数百年间，拓东酱油以其优异的品质、独特的味道备受推崇，成为云南人引以为荣的百年老字号品牌。云南省餐饮与美食行业协会与昆明拓东调味食品有限公司强强联合首创“拓东酱油美食节”，用祖祖辈辈离不开的“拓东酱油”来“炒”红“云南绿色餐饮大滇菜”，将助力云南打造美食新名片，充分展现“舌尖上的云南魅力”。

张宪荣也对此次美食节表示高度赞赏和支持。“在老昆明人心中，‘拓东’是一个既熟悉又具厚重历史意义的词。拓东品牌调味品已是滇菜不可或缺的重要元素之一，此次云南美食之旅首届拓东酱油美食节，将助推餐饮企业深入开展绿色餐饮工程。”

记者在现场了解到，“首届拓东酱油美食节”还将在昆明、云南及全国有奖征集、寻找、评选“拓东酱油十大美食、十大名菜、十大名小吃、十大名厨、十大厨娘”和“拓东酱油趣闻好故事好论文”金牌奖。目前，首届拓东酱油美食节组委会已开通3部“拓东酱油美食节”热线电话：13888598563(李老师，微信号)，13577113397(张老师，微信号)，13518782113(杨老师，微信号)，欢迎广大消费者、各种“吃货”、美食达人、各界人士拨打“拓东酱油美食节”热线电话，发短信、加微信，通过微信、网络报名参加首届拓东酱油美食节金牌奖评选活动。

云报文旅全媒体记者 肖傲 文

主办方供图

责编 童文文

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