文旅头条讯（融媒体记者 张雨 实习记者 朱正 文/图）从上世纪80年代的回梓街、午街街头，到90年代以后的复兴农贸市场，再到如今新搬迁的倒生根绿海商城内，不同的店址，有着相同的名字——张记豆汤米干。从绿海商城往里走30米，便是张记豆汤米干店的新址了。

刚刚走进店里，便赶上了老板杨童生的母亲——张琼奶奶在炒制辣椒。此时又进来了两位顾客，看样子是奶奶的老熟人，她们还没落座便笑着开口到：“真是整条街都能闻到哦！”奶奶爽朗一笑，专注着手上的活计说：“炒辣子嘛，思茅人都爱吃辣子！”一片欢声笑语，给原本简单却井井有条的小店，增添了几分热闹。

店里的主打招牌是豆汤米干，花生汤米干和马打滚豆面汤圆，此外还有几种小吃。烫好的米干，浇上一大勺豆汤或者花生汤，再根据自己的口味撒上些小菜。这时，米干和汤料的香味如同活泼的精灵一般萦绕鼻尖，仅仅如此，便已经能把食客的馋虫给勾起来，更别谈吃进嘴里是何种香浓软糯了！豆汤味香，细腻而无杂质；花生汤味浓，晶莹而无瑕疵；马打滚可人，香甜而味美。每道吃食都色香味俱全，很快就把我们这些食客给吸引住了！

奶奶很是热情，先是送了我们卤蛋，然后又送了油条，弄得我们怪不好意思的。而在和奶奶进一步地交谈中，我们也了解到了张记豆汤米干背后的故事。奶奶记性很好，把很多来过店里的顾客的名字都记得牢牢地，所以就算是初次见她的人都倍感亲切，这也是她从事此行几十年来练就的本领。上次我们来拜访时，奶奶便暖心地为我们端上了马打滚、秘制咸菜，还有用来蘸汤的油条，恨不得一口气把店里最特色的美食都拉出来开个展览。

还有进门就被“呛翻”的辣子，也是奶奶能拿到场子上来说的“宝贝”，奶奶不无得意地给我们放上一勺，嘴里念叨着：“油辣辣的，吃着才香！”奶奶还说，从上一辈开始，到她，再到她的儿子，豆汤制作技艺已经传承了三代人。上到八十多岁的老人，下到牙牙学语的孩童，都是豆汤米干的忠实“铁粉”。三十多年的老店，很多人一直吃她家的豆汤米干，也陪着张记这家店共同度过了三十多载春秋。

归乡的游子，寻家的夜归人......他们一到思茅首先就是来店里，吃上一碗热腾腾的豆汤米干。思茅人的童年味道，总是反映在浓浓的豆汤之中，大锅土灶，柴火山泉，不随大流，坚守自我，这就是张记豆汤米干和其他店的区别。它的木火清香，豆汤翻滚，细煮慢熬，精心制作，都在不知不觉中演变成了老思茅人 “舌尖上的乡愁”。

坐在店里品尝着吃食，看着外面的车水马龙喧嚣而过，不由得让人生出一种时光很慢的感觉。未进店时，仿佛有条颇具年代感的巷子缓缓延伸，巷口雾气弥漫，巷尾树荫遮蔽，而吃了一碗张记豆汤米干之后，迷茫顿失，豁然开朗。为何张记豆汤米干会有这种功效？因为好的食物，可以让我们记得我们的来处，认清明天的方向。

部分图片由张记豆汤米干提供

责编 马寅瑞

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