编者按：爆竹声声，春风送暖，烟火升腾，歌舞欢畅，红红火火新春到！春节期间，【大理非遗陪你过大年】，带你线上感受充满浓浓年味的风情大理，品读生生不息的传统民俗文化魅力，慰解温情记忆里的绵绵乡愁。

大理酸辣鱼

酸辣鱼是大理白族地区的一道传统特色美食，也是年夜饭桌上的主菜，白族人民把“年年有余”的美好愿望，都煮进了一锅红红火火的期盼里。

经过独特的饮食文化和历史风俗积淀，大理酸辣鱼形成独特的地方风味，2020年12月，被大理州人民政府公布为第五批州级非物质文化遗产代表性项目。

大理酸辣鱼以洱海中生长的鲫鱼为主材，配以红椒、青椒、木瓜、杨梅或乌梅为原料，用土灶烧柴火煮成。其味美鲜香、酸辣可口、百尝不厌，一直以来都是白族家宴上的主角。人们还会把酸辣鱼通过特殊的熬制和自然冷冻，形成另一道大理独特美食的代表——“冻鱼”。

文旅头条融媒体记者 夏仕华 通讯员 杨曦泠 文

大理州非物质文化遗产保护中心 图

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