走进云南乡村，无论何时何地，浓浓的乡土气息以及那份热情朴实的待客之道总会感染着你我。走进曲靖，不吃黑皮子，总会让你有几分遗憾。这是当地人对客人最热情的款待方式。

制作黑皮子，大多都是自家养的猪，五花肉连皮先切成大块煮至六七成熟，捞起沥干水分，再切成三寸见方的小块，抹上蜂蜜和白酒，放进烧热的油锅里“跑”(用油多少介于煎、炸之间)。一直“跑”到肉块发黑，肉皮变皱。黑皮子由此得名。捞起晾干黑皮子，可保存半月左右。

黑皮子肉香味浓，层次分明，肥瘦适宜，当地人会把做好的黑皮子储存好，待家里来了重要的客人时，会拿出来一起分享，以示最高礼节。

黑皮子如若和酥肉一起煮，那堪称是完美的结合，如若一曲婉转的歌谣，细腻柔软，香味诱人，耐人回味。