文旅头条讯（融媒体记者 罗霞 文/图）作为美食界“三大天王”之一的黑松露，被誉为“餐桌上的黑钻石”。虽然它其貌不扬，却是全球美食界的奢华极品，法国美食家布里亚萨韦林这样评价松露：“若没有松露，世上就没有真正的美餐”。日前，昆明索菲特酒店云轩中餐厅推出冬日黑松露盛宴，以黑松露为“主角”，与不同的食材进行搭配料理，将黑松露天然的独特味道深深融入到食材之中，为食客呈现出了风味的千姿百态。

昆明索菲特大酒店中餐行政总厨梁焕坚大厨在粤菜方面推陈出新，此次通过煎、炸、焖、烤、焗等烹饪方式，运用优质和时令的本地食材为食客献上独具一格的黑松露盛宴。

（黑松露捞汁斑鱼配黑松露虾饺）

在前菜的设计中，就给了大家眼前一亮的惊喜。溏心蛋与三文鱼脆以及烤海螺共同组成的三味前菜，共同陈列在白瓷如玉的餐盘中，青嫩的黄瓜圈包裹着新鲜的三文鱼，清新无比。清爽的颜色搭配下，溏心蛋的加入以及黑松露的点缀，多元素却明朗的摆盘，给人视觉上的赏心悦目，心情上的舒朗。尤其是舌尖触碰到鸡蛋，柔绵却略咸的三文鱼完美地中和了黑松露的香甜，再搭上黄瓜的清冽，霎时间嗅到了雨后森林的气息，为本次盛宴做了一个最好的引路者。

黑松露的烹调方法基本是用专门的松露切片工具把黑松露切片搭配美食来享用，在一道菜上餐碟后轻刨几片黑松露，黑松露可以如魔术师般把美食升华上另一境界。黑松露鱼茸羹配黑松露面包，最为经典，熬一锅咕咕冒泡的鱼汤，汤色晶莹剔透，舀一勺鲜滑软嫩的鱼肉，品味着加入到鱼汤中的黑松露，鱼茸的鲜味遇到黑松露的清香，相得益彰，一时间仿佛闻到了大山里空气的味道。

而黑松露低温焗拆骨乳鸽则是通过低温的烹调方式，让黑松露的馥郁融入鸽肉每一寸细腻的肉质中。厨师还巧妙地加入了鹅肝，被鸽肉卷住的鹅肝，口感厚重绵密，让人回味悠长。还有酥炸黑松露鲍鱼焖鸡，金丝卷被炸得酥酥的，嚼起来咔滋咔滋，鸡肉细腻鲜嫩，内外成熟一致，充满着肥腴的油香。在此次昆明索菲特酒店所打造的冬日黑松露盛宴中，用独特的烹饪技巧创造出极富创意的美馔，每一种食材虽然个性十足，却组合的相得益彰。

不仅如此，此次昆明索菲特酒店还推出了龙趸斑放题，鱼汤豆腐作为锅底搭配龙趸鱼、鲜鲍以及竹节虾，超高格调放题，为食客带来极致的自助体验！

责编 刘榕杉

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