文旅头条讯（融媒体记者 李斌嫔 文 何雨珍 图）6月16日，由云南省财贸工会主办，云南省旅游饭店暨餐饮行业协会联合工会委员会、云南省旅游饭店行业协会承办的COP15第二阶段会议住宿接待酒店“优服务、树形象、展风采”服务质量提升——中餐服务培训班在昆明佳华广场酒店一楼国际宴会厅顺利举办。来自昆明市COP15推荐接待酒店和重点饭店企业的相关负责人近120人参加了培训。

今年，昆明将迎来COP15第二阶段大会的各国嘉宾，对住宿接待服务工作提出了更高的要求。为提升接待酒店和重点旅游饭店的餐饮服务水平，云南省旅游饭店行业协会特邀了行业专家对一线工作人员进行了为期一天的培训。

（云南省财贸工会主席岳琼英对培训工作进行指导）

云南省财贸工会主席岳琼英到培训现场对培训工作进行了指导。她表示，要充分发挥技术能手在岗位技术创新、技艺传承、技能推广等方面的引领示范作用，团结广大职工立足岗位、苦练内功、提升技艺、助力行业发展，圆满完成COP15接待任务。

“中餐礼仪，是饮食文化的一个重要部分。随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。”培训现场，国家餐饮服务一级高级技师、国家高级服务师王宁先生详细讲解了中餐礼仪中的食礼划分、古代食礼、筷子文化、席位文化、用餐方式、地点选择、餐具使用与得体表现和中餐服务中的突发事件处理，加深了学员对中餐礼仪规范、席位文化的认识，提升了对客服务综合能力。通过培训，引导学员树立良好的服务意识，不断更新观念，正确理解服务对象的需求、情绪、误解，提高对客服务技巧。

中国烹饪服务名师、高级技师保红女士讲授了中餐宴会摆台标准与流程、中餐零点服务流程并组织学员实训。通过现场实操教学，学员对中餐摆台、中餐零点、酒水服务、席间服务、送客服务的基本程序、方法和标准有了更深的认识。随后，由参训学员代表进行现场摆台，保红女士在旁悉心指导，主要就宴会摆台的各个要素进行实操示范。

“抓标准、提品质、创品牌、树形象”是COP15住宿接待服务质量提升培训的目标。本次培训以学习基础知识、教授实践技能、掌握工作方法为重点，突出岗位需要、突出实践需求、突出辐射带动的原则，通过培训进一步提升服务骨干独当一面、独立工作的能力素质。继续发扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，以高昂的斗志、务实的作风投入到COP15第二阶段会议住宿接待服务保障工作中，为夺取COP15服务保障全面胜利再立新功。

责编 马寅瑞

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