“喃咪”是傣语词汇之一，可意译为酱汁酱料，是流行于西双版纳具有代表性的傣味菜品之一。不同的“喃咪”搭配上果蔬、糯米饭等食材，多种味道的冲击将给人们带来舌尖上的多重享受。

“喃咪”作为餐桌上的一道重要美食，其制作方法也极为讲究。制作“喃咪”的原料多以无公害、无污染，具有食药两用的果蔬、鱼虾等食材进行制作，之后再通过烧、烤、熬、舂、剁、拌等方式处理，使酱料涵盖咸、酸、香、辣、鲜、甜、苦等味道，让其能与各类食物在口腔中恰到好处地融合在一起。如青菜喃咪、番茄喃咪、酸笋喃咪、鱼肉喃咪、螃蟹喃咪、青果喃咪等系列喃咪成为人们餐桌上最为常见的美食。

随着现代生活不断提速，以家庭传承为主的“喃咪”传统制作技艺也面临着传承危机。为让更多人能够再次在餐桌上再次品尝到正宗的傣族“喃咪”，2013年，傣族“喃咪”系列菜品制作技艺被西双版纳州人民政府公布为第四批非物质文化遗产代表性名录项目。现在，除不少边远村寨外，在城市、乡镇及景区景点，“喃咪”这道美食又再次在餐桌上以独特的味道惊艳食客们的味蕾。

文旅头条融媒体记者 李舒琪 文

西双版纳州文化和旅游局 图

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