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本期分享主题

——省级非遗项目：镇沅太和甜茶

普洱市镇沅县振太镇史称“太和”，自古就是茶马重镇，该地民众知礼善商并享誉四方。“太和甜茶”（普洱晒红茶的起源）是太和人在长期生活实践中，结合地方茶资源、民族文化、气候特征而独创的茶，至今已有三百余年历史。

“太和甜茶”的最大特点是“甜”，具备红茶的清香淡雅、普洱茶的醇厚，加工方式节能环保、可长期储存。2019年，“太和甜茶”荣获世界红茶产品质量推选活动“中国红茶类银奖”。2022年12月，太和甜茶制作技艺被列为云南省第五批非物质文化遗产保护名录。

镇沅当地人将茶比作仙子，太和甜茶的传统生产工艺分为“请仙子（采茶）——认亲人（挑选茶叶）——日月同辉（萎凋）——迎红叶（揉捻）——财入室（捂堆酵化）——复收张（再次包揉成形）——情定终身（干燥定型）”七个基本步骤。

太和甜茶的系列工艺下来正常要六天以上，此时的太和甜茶色艳味美、香幽持久、甜滑爽口，也被称为“情定终身”。太和甜茶的干茶乌润亮泽，藏头收尾，茶香浓郁，开汤色明艳、香幽长、甘爽滑、底均柔，淡冲可品香甜柔和、重泡可饮浓艳醇厚，煮可调饮，韵味无穷。

文旅头条融媒体记者 朱正 文

图 普洱市非遗中心

海报设计 张楠

责编 刘榕杉

审核 李元