本周带大家一起
走进云南的美食味道
乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——临沧鲁史豆腐
豆腐是临沧鲁史的一张美食名片,当地的村民会做各种各样的豆腐菜肴来招待来访的客人,单是豆腐就可以做出一桌的豆腐宴。在临沧,你可以解锁众多没见过的豆腐吃法。
鲁史豆腐之所以味道纯正、质地细腻、色白味美,一方面得益于得天独厚的水资源——四方井泉水;另一方面靠的是严格的制作工序:淘洗、磨浆、滤浆、煮豆腐、点豆腐、压豆腐。把豆花舀到专用的木器中,除水冷却后用豆腐刀划成块,做出的就是白豆腐,还可以把划好的白豆腐放在铺有稻草的木箱中,待3—4天发生霉变,长出淡黄色的菌毛后就成了毛豆腐,可以煮、煎、炖、蒸、烧吃,还可腌制成卤腐,鲁史卤腐也十分有名。
来到鲁史沿着楼梯街,踏着青石板,观赏着古建筑,然后再到农家小院品尝鲁史“豆腐宴”八大碗:一碗豆浆、一碗豆花、一碗炒豆腐、一碗凉拌豆腐、一碗豆腐肉圆子、一碗麻辣豆腐、一碗毛豆腐煮大蒜,加一碟腌豆腐;再来一盘鲁史老火腿,美味妙不可言。
文旅头条融媒体记者 代汪媛 整理
图 临沧市文化和旅游局
海报设计 张楠
编辑 龚怡丹
审核 童文文