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本期分享内容

——弥勒竹园红糖

弥勒竹园是云南有名的“蔗糖之乡”，竹园红糖因其品质佳、式样好、杂质少，深受消费者喜爱。

优质的红糖必须要有优质的原料，弥勒竹园地处云贵高原，日照时间长，且水源丰富，十分适宜优质甘蔗的生长。

竹园红糖，采用的是当地产的青皮甘蔗。每年12月，弥勒竹园的甘蔗迎来丰收，红糖厂也在此时开工制糖。为了保证每天都能使用新鲜的甘蔗制作红糖，师傅们必须严格按照红糖每天的产量来控制甘蔗的数量。

新鲜青皮甘蔗去掉叶子、清洗干净后放入压榨机，榨出甘蔗汁水，再经过精细的筛网过滤，才能将甘蔗汁水送入炼糖房。竹园红糖的制作通常需要七个环节，即榨汁、过滤澄清、赶泡除沫、熬煮、起锅、打砂、成型。只有这样精心制作的红糖，才能保持甘蔗原本的营养，还能让红糖带有一种甘蔗的清甜和自然散发的糖香味。2022年12月，竹园红糖制作技艺入选云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

竹园红糖形体小巧，色泽红亮，口感细腻，带有甘蔗的香甜气味，将红糖掰开，中间的砂芯显而易见。除了元宝状的红糖，竹园还有碗糖、砖糖、小方糖等，虽然形状大小不同，但是口感和品质却都上佳。平时，人们可以冲泡红糖水，益气补血。感冒着凉时，可以煮一碗红糖姜水，驱寒祛湿。此外，红糖也可以制作小吃和菜肴，红糖糍粑、红糖馒头等，各有风味。

文旅头条融媒体记者 李亚 文

图 弥勒市文化和旅游局、企业

海报设计 张楠

责编 田薇

审核 龚怡丹