吃，是一种生活态度，一种热情。汪曾祺在《四方食事》里说过“一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝，对食物如此，对文化也应该这样。”来到怒江，有一道独特的美食是永远绕不开的，那就是大名鼎鼎的漆油鸡。今天就让我们一起走进怒江，食在怒江，品尝漆油鸡，了解漆油鸡。
漆树
漆树，又名“柒树”，有“咬人树”的江湖名号，很多民族称之为“漆普”（“普”即过敏之意），为漆树科漆树属落叶乔木，是我国及周边国家非常重要的经济树种，我国的贵州、四川、云南、湖北、陕西等地为其主产区。位于云南省的怒江傈僳族自治州多有漆树分布或栽培，以福贡、泸水较为集中，主要生长在海拔1300—2700 米的中山温凉地带。各民族同胞利用漆树的历史十分悠久，人们充分认识到漆树的重要价值，生漆、漆籽、木材都可利用。同时，他们还认为漆树具有十分重要的药用价值。
漆油
漆油，就是从漆树果实中榨取出来的固体油脂，遇热即融化，遇冷即凝固，制作从“采漆籽、加热、挤压到冷却”通常要经过9个步骤才能制作出成品漆油。漆油虽然是油，但是摸起来并不会有油腻感，而且成品油脂的颜色可分为蜡黄色与灰褐色两种。漆油外形块状如红糖，是怒江峡谷里野生漆树里漆籽榨出来的油，具有较高的营养价值。2022年12月，“漆油制作技艺”被公布为云南省省级非物质文化遗产代表性项目。
漆油鸡
了解了漆树和漆油，终于来到了今天的重头戏漆油鸡。漆油鸡就是用浓郁的漆油炒制后，加入香料，炖煮半个小时左右制作而成。鸡肉不柴，吃起来不仅没有任何腥味，而且唇齿留香；鸡汤更是喝起来香味四溢，连喝几碗都不够。当漆油和鸡肉在火塘中相遇，独特的风味是对峡谷人民积极生活的最好诠释。
小tips：
漆油鸡虽然美味，但也要注意，对漆树过敏的人群不要食用。若不慎吃了漆油鸡出现过敏症状，请立刻停止食用并及时就医。
爱惜每一种特别的滋味，也爱惜人生中的一切独特的体验，来怒江吧，品尝独一无二的漆油鸡！
文旅头条通讯员 陈晗晗 文
怒江州文化和旅游局 图
责编 王楚云
校对 李娇蓉
审核 李元
终审 李文女