编者按：

一菜一江湖，在美食的江湖世界里，【普洱十大名菜】未曾输过，“五一”假期不仅要畅玩普洱，更要尽享美食盛宴。每一道菜都是一段故事，每一口都是一场味觉旅行，快来普洱，共赴美食之旅吧！

       十大名菜第三弹

【墨江水酥】

【西盟窝朗宴之佤味稀饭】

【瓢鸡宴之石斛瓢鸡】

墨江水酥

水酥是一道很受墨江人民喜爱的美食，每逢过年或者家里有宴席的时候都会出现在餐桌上。制作水酥时，先把新鲜的猪肉剁细，加入盐、味精、花生等佐料，搅拌均匀并搓成肉丸；再用鸡蛋液和小粉混合做出包裹肉丸的面糊，裹上面糊后的肉丸放到油锅里炸至外焦里嫩，再用高汤煮至软化，放入适当蔬菜，一道美味的传统美食就做好了。水酥对于墨江人来说，不仅是一道美食，更是一种情感的寄托。

瓢鸡宴之石斛瓢鸡

瓢鸡宴吃法多样，食材均是当地原生态食材，主要食材就是云南省“六大名鸡”之一的瓢鸡，瓢鸡肉多骨少，肉质香甜细嫩、营养丰富。在“瓢鸡宴”中，最具特色的一道菜肴就是石斛炖瓢鸡。用当地野外生长石斛进行烹饪，嫩滑的鸡肉混搭着石斛的鲜，最大程度上保留了瓢鸡原本的香气，没有一丝油腻感。

西盟窝朗宴之佤味稀饭

西盟县佤族窝朗宴是过去佤族部落庆祝窝朗（头人）产生而举办的宴席。窝朗宴以长条木板为桌，菜品有鸡肉稀饭、烤肉、凉拌鸡、烤鱼、猪排、牛干巴等硬菜。传统窝朗宴用芭蕉叶当碗、手当筷，有着别样的佤族风味。窝朗宴中的佤味稀饭，通常也被人们叫作鸡肉烂饭，这种佤族人的日常主食，从用料、制作到其味道，无一不展现出佤族的野性与热烈。

文旅头条融媒体记者 李光耀 整理

墨江发布 西盟云 镇沅发布 图

责编 康莞悦

校对 代汪媛

审核 李元

终审 古文丽