牟定腐乳起源于明清时代，至今已有300多年的历史，拥有“国家地理标志产品”商标和“云南省老字号”“云南省著名商标”“云南省名牌农产品”“云南省消费者喜爱商品”等多项桂冠，是牟定县的靓丽名片和重要产业。

悠久的历史积淀、传统的工艺配方、独有的发酵菌群、优良的水质、得天独厚的气候条件，造就了牟定腐乳不可复制的独特风味：外表鲜红油润、内里白嫩绵密、入口细腻柔糯、品后唇齿留香。精心制成的牟定腐乳以口感好、入口即化、咸淡适中、鲜甜醇香、质地细腻、色泽金黄、兼具较高的氨基酸态氮营养指标而深受青睐。

20世纪50年代以前，牟定腐乳主要是作为调味品在民间自己生产食用，少量在集市出售。1953年，县贸易公司在牟定县城东街口建牟定县食品加工厂，主要加工腌菜、豆腐并供应县级机关食堂。1986年8月，牟定县食品加工厂在国家商标总局注册“经松”牌腐乳商标，该厂生产的“经松”牌腐乳在1994年被《中国妇女报》《消费时报》《中国社会经济调查研究中心》评为“全国妇女儿童最喜爱商品”，1996年荣获第三届中国科技精品博览会金奖。1992年牟定县食品加工厂帮助军屯乡筹建天台食品加工厂，培训技术工人，指导生产。此后，牟定腐乳生产企业如雨后春笋般蓬勃发展起来。2003年牟定县第十次党代会提出构建“名腐乳之乡”，做强做大牟定油腐乳品牌。2014年，牟定腐乳成功注册为地理标志证明商标，并申报为国家地理标志保护产品。2022年，“牟定腐乳”地理标志成功入选国家知识产权局第一批地理标志运用促进重点联系指导名录。全县从事腐乳加工的14家企业均被核准和许可使用“牟定腐乳”地理标志专用标志，多年来，研发了油腐乳、素腐乳、干腐乳、野生菌腐乳4个系列14类不同规格的产品，打破生产时节的困顿，长年源源不断输送到全国各地大小餐桌，受到了广大消费者的喜爱。

近年来，围绕“树品牌 促销量”，牟定县在提升品牌价值促发展和弘扬牟定腐乳美食文化上下足功夫，运用网红直播等各类线上线下平台及在昆明长水国际机场投放广告等多形式进行广泛宣传，不断提升牟定腐乳品牌知名度和美誉度。通过定期举办“牟定腐乳美食品尝评比”活动，激励牟定腐乳企业创先争优，提升牟定腐乳品质，不断向外推介宣传牟定腐乳品牌，扩大品牌影响力，培强做大牟定腐乳产业。

“十四五”期间，牟定县把腐乳列为“一县一业”的主导产业，围绕“规模化、专业化、绿色化、组织化、市场化”培育牟定腐乳企业，提升牟定腐乳的质量效益、品牌知名度和省外市场竞争力。制定《牟定县腐乳产业高质量发展三年行动方案（2023-2025年）》，推进腐乳产业与文旅产业融合发展。

文旅头条通讯员 刘芳美 文

文旅头条 牟定县融媒体中心 图

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