听云南 | 大理有一种生活叫“吃冻鱼，晒肚皮”

编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

大理有句俗话这样说道“吃冻鱼，晒肚皮”。大理冻鱼起源于唐朝南诏时期，相传为南诏国时期皇家名菜，流传至今，是大多数白族人都喜欢的一道美食，更是待客佳品。在吃冻鱼的时节，每家每户都会在小院子里摆上一张桌子几个凳子，一碗冻鱼、一碗青菜汤、一碗饭，晒着太阳，吃着酸辣可口的冻鱼。

冻鱼的制作方法其实很简单，通常选用鲤鱼或鲫鱼，将鲤鱼（砍成小块）或鲫鱼宰杀清洗干净，锅里放水，放入鱼，然后放入盐、醋（用酸木瓜煮的就不用放了）、酱油、辣椒粉、花椒粉、大蒜、姜，跟煮酸辣鱼一样，煮到汤水收浓时候，放入鸡精。出锅前撒上少许的藠头，然后用漏勺把汤汁里的辣椒皮之类的过滤掉就可以出锅了。做好的鱼放在碗里面，置于凉处自然冷冻。