临沧秋色

鱼跃成诗

味蕾赴宴

每一尾游弋

皆化珍馐

邀您共赏“鱼”悦奇缘

酸木瓜煮鱼

利用临沧当地种植的酸木瓜与肉质鲜美的鱼搭配，味道酸爽，具有健脾消食、开胃等作用。

拉祜辣鱼

秉承临沧拉祜族传统名吃，制作过程中创新加入竹筒摇匀，令汤汁与鱼肉的融合更加充分均匀，口感酸、辣、爽、滑独具特色，同时制作中有丰富的表演过程，完成一场从视觉到味觉的完美蜕变。

酸笋煮鱼

酸笋是临沧人不可或缺的调料，与鱼搭配煮制，味道酸、辣、鲜、爽，是临沧傣族地区普遍流行的一道菜肴。

臭豆腐煮鱼

没有华丽的外表，不需要过多的香辛料调味，只用红辣椒的香辣，把鱼肉的鲜嫩和臭豆腐的软糯合二为一，汤色红亮、香辣软嫩、回味悠长……

柠檬鱼

在新鲜的鱼上放上柠檬、芫荽等香草煮制，清香、鲜甜嫩滑。

蘸水鱼

将鱼搭配料煮熟后，搭配特制的蘸水（包含葱、姜、蒜、盐巴、胡椒面、花椒面、煳辣椒面、香菜末等调料）食用。

酸菜鱼

以鲜草鱼为主料，配以本地腊腌菜煮制而成，肉质细嫩，汤酸香鲜美。

百香果煮鱼

通常选用新鲜的鲈鱼或罗非鱼，肉质细嫩，无刺或少刺，搭配酸甜的百香果，不仅口感丰富，而且色彩鲜艳。

煎小河鱼

用临沧山涧小溪里生长的生态细鳞鱼煎制，外焦里嫩，香脆可口。

香茅草烤鱼

将腌制好的罗非鱼用香茅草捆绑烤制，香气扑鼻。

傣族酸鱼

将新鲜的活鱼处理好后放入烧酒、盐拌匀，腌制半天；将腌制过的鱼沥水，并用冷饭拌匀放入坛罐腌；第三次将鱼上的发酵米饭抖掉后，加入辣椒粉、本地花椒粉、生蒜泥和盐拌匀放入坛中，并在坛子顶部放入新鲜花椒叶以起到保鲜作用。

临沧的吃鱼方法多种多样

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来源 恒春临沧

责编 康莞悦

审核 李元