编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

临沧，中国恒春之都，这里的人们多喜酸辣，由此创造出了许多酸辣味的美食，永德酸面肉就是其中一种。

作为当地特色美食，酸面肉其实就是腌制的肉。制作酸面肉一般是在冬腊月。原料主要是猪头肉、猪脚手、五花肉，将猪头肉剔骨，用炭火将皮烧焦，洗净，加盐、草果、花椒、八角等调料，将猪肉煮至八九分熟。然后加入炒熟的苞谷面和萝卜丝，将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀，放入陶罐中腌制2个月即可食用。

制作好的酸面肉色泽鲜红、味道微酸，可冷吃也可热吃。口味独特、清爽可口，是很多临沧人记忆中的味道，也是当地人招待客人、节日聚会必备的上品佳肴。

策划：张敏 李文女

统筹：龚怡丹

本期文案：何雨珍 龚怡丹 整理

海报制作：张楠

音频制作：邓斌

图片：临沧市文化和旅游局

本期责编：龚怡丹

校对：刘榕杉

审核：童文文

终审：张敏