临沧

位于云南省西南部

拥有丰富的美食文化

这些美食不仅融合了

汉族与少数民族的饮食特色

还展现了临沧独特的地理和气候优势

“临沧文旅”结合地域特点

向您推荐临沧各地风味美食

这个跨年记得来临沧暖暖胃

北部

凤庆县

凤庆腊肉

特色：凤庆腊肉是用酒、盐和各种香料腌制一个星期左右并挂干的猪肉。其口感浓香四溢，柔润缠绵，色、香、味俱全，尤其是猪腿肉，比外地的烟熏肉要好吃得多。

凤庆毛豆腐

特色：凤庆毛豆腐是长毛的豆腐，可以烤吃或是炒吃，属于臭豆腐一类，但又绝不同于其它地方的臭豆腐，风味绝佳。

凤庆红茶烧肉

特色：红茶烧肉特色在于将红茶的清香与五花肉的鲜美完美融合，肥而不腻，香浓可口。

凤庆粑粑卷

特色：粑粑卷是凤庆县一种极具特色的地方美食。其主要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各种调料。锅巴和稀豆粉是“灵魂”，都是由豌豆粉做成。将豌豆粉加水稀释后调味，在烧热的铁锅中均匀涂抹成薄片成为“锅粑”，再将烤熟的大米粑粑加入蒜末油等调味料卷成粑粑卷。轻咬一口，口感软糯脆香，味道可口。

南部

沧源自治县

佤王宴

特色：佤王宴是沧源饮食文化的品牌名片，具有鲜、香、绿三大特色。鲜是指菜肴讲究新鲜，多为当地取材；香是指油而不腻，总体较为温和，保持味道的清香；绿是指菜肴大多由当地的生态食材等“绿色食品”构成。

鸡肉烂饭

特色：鸡肉烂饭是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴。其特点是比稀粥要稠一些，以及与经过加工的鸡肉混合，因此俗称鸡肉烂饭。

佤族牛干巴

特色：佤族牛干巴，精选黄牛后腿精肉，沿袭传统工艺制作，色泽诱人，香脆可口。

佤族水酒

特色：佤族水酒，采用多种谷物传统酿制，口感醇厚、清香可口，兼具风味与营养，是品味佤族文化的绝佳选择。

南部

双江自治县

响马茶餐

特色：双江县被誉为“茶叶之城”，其特色美食中自然少不了与茶叶相关的佳肴。响马茶餐便是其中的代表，包括凉拌茶尖、拉祜扒肉、青茶鸡、乔木椿鱼、茶香排骨等。这些菜品将双江的茶文化与美食相结合，独具特色。

石板烤苦荞粑粑

特色：利用石板加热烤制的苦荞粑粑，具有浓郁的苦荞香味和独特的口感。

傣族烤崩

特色：又称米花，是将上好的糯米经过一系列复杂工序加工而成，吃起来香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻。

臭豆腐煮鱼

特色：双江的一道地方特色菜肴，以其独特的臭味和鲜美的鱼肉相结合而受到食客们的喜爱。

西部

永德县

永德火腿

特色：永德火腿是一种经过特殊工艺制作的火腿，以其深厚的香味和醇美的口感而受到广大食客的喜爱。永德火腿的制作过程非常讲究，它选用优质的黑山猪猪腿肉为原料，经过腌制和长时间的风干等多道工序，使其达到完美的口感和风味。永德火腿作为烹饪的重要食材，为菜肴增添一份独特的美味。作为永德的特色美食之一，永德火腿不仅满足了人们对美食的追求，也承载着对传统工艺和乡土味道的传承。

永德酸面肉

特色：酸面肉是永德传统的经典美食之一，深受大家喜爱。原料主要是猪头肉、猪脚手、五花肉，将猪头肉剔骨，用炭火将皮烧焦，洗净，加盐、草果、花椒、八角等调料，将猪肉煮至八九分熟。然后加入炒熟的苞谷面和萝卜丝，将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀，放入陶罐中腌制2个月即可食用。每一次品尝酸面肉都是对永德独特文化的领略，更是对传统美食的赞美和传承。

永德手抓饭

特色：手抓饭，是永德傣族人民世代相传的传统美食，制作过程非常讲究，选用新鲜的食材，经过精心的烹饪，才能呈现出那独特的味道。然后人们围坐一桌，欢声笑语中，共同享用这道美味的手抓饭。

永德烤全羊

特色：永德彝族支系俐侎人的烤全羊，每只羊都经过严格挑选，确保肉质鲜嫩、口感细腻。经过腌制后，用特制的烤架将整只羊放入炭火烤炉中。随着时间的推移，火舌舔过肉皮，羊肉逐渐变得金黄香脆，烤羊的香气弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。

永德骨头生

特色：永德骨头参是永德民间入冬时节千家万户必备的传统腌制食品之一。骨头参风味独特，是流传于永德地区的腌制类猪肉食品，是地地道道的传统美食，备受百姓青睐。杀年猪的时候，永德乡下家家户户都要腌制骨头参，为来年餐桌备下一道色香味俱全的美味佳肴。

永德烤乳猪

特色：烤乳猪的制作过程十分考究，猪被处理干净后，用各种香料进行腌制，在腌制过程中，香料与猪肉深度交融，香料浸入猪肉，由内而外、由浅入深，腌制完成的乳猪散发着清香，未烤就已令人垂涎欲滴。把腌制好的乳猪放在烤架上，用炭火慢慢炙烤，经过数小时的炙烤，猪肉从里到外在炭火的熏陶下实现了华丽“蝶变”，烤制的过程虽然经久，但是等待的结果总能给人以惊喜，金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的猪肉，让人们在早春时节共赴一次舌尖上的美好约定。

永德凉鸡

特色：凉鸡为永德饮食风味中的代表，具有上百年历史。凉鸡选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为佳。将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，剖开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水煮之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，加食盐、辣椒、葱、蒜、芫荽、酱油、核桃粉、花生粉、芝麻粉、花椒油，即为肉鲜味美的凉鸡。

西部

镇康县

酸扒菜

特色：酸扒菜是镇康县的地道风味菜，历史悠久，是镇康人的拿手菜和招牌菜之一。这道菜以其独特的酸味和鲜美的口感而受到喜爱。

竹宴席

特色：德昂族的竹宴席以竹子为主要元素，包括酸笋煮鸡、酸笋煮鱼、黄笋丝炒豆米等“竹菜”，配以竹子烧火、竹甑蒸饭等独特方式。这种宴席形式独特且富有民族特色。

镇康年猪饭

特色：镇康年猪饭的特色在于其丰富的菜品和浓厚的乡土气息，以及杀猪庆丰收的传统习俗。在镇康年猪饭的餐桌上，金黄的猪皮、鲜嫩的猪肉、各种腌腊制品等美味佳肴让人垂涎欲滴，每一道菜都蕴含着浓浓的年味和乡情。

坚果炖大鹅

特色：镇康坚果炖大鹅的特色在于将坚果的香脆与鹅肉的鲜美完美融合，形成一道营养丰富、口感独特的佳肴。还兼具滋补养生的功效，让人在品尝美食的同时也能享受到健康带来的愉悦。

西部

耿马自治县

牛撒撇

特色：“撒”系傣语，汉语意为凉拌，“撇”是苦肠的意思。耿马牛撒撇以牛肚、肉、心、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成，具有苦、辣、凉、甘甜、细腻可口的特点。

撒撇米线

特色：在南汀河畔的孟定，撒撇米线一举俘获了无数喜酸辣菜品食客的味蕾，让人寻到属于自己的那份满足。

香茅草烤鱼

特色：香茅草烤鱼是一道传统的傣族风味菜肴，以罗非鱼为主要原料，配以香茅草、青辣椒等调料腌制后烤制而成。其特色在于香茅草的独特香气与鱼肉的鲜美相结合，口感香、酥、鲜，辣味适中。

傣族酸肉

特色：耿马傣族酸肉的特色在于其独特的制作工艺和口感，以猪肉或牛肉为原料，经过腌制、晾晒、烤制等多道工序制成，酸香可口，薄如纸片，微辣带烟熏味，是云南特色美食之一。

土司宴

特色：耿马土司宴的特色在于其荤素搭配合理，菜品丰富多样，包括炖全牛、牛撒撇、孟定酸肉等经典美食，尽显旧时土司的奢华与尊贵。推荐理由则是这道菜宴不仅能让人品尝到地道的耿马美食，还能深刻体验到傣族独特的饮食文化和历史传承，是一次难得的美食文化之旅。

孔雀宴

特色：耿马孔雀宴的特色在于其以孔雀开屏为造型，将德宏世居五大少数民族的菜品巧妙组合，色香味形俱全，展现了丰富的民族饮食文化。

东部

临翔区

稀豆粉米线

特色：稀豆粉米线的特色在于其集香、滑、糯、稠于一体，金黄色的稀豆粉香气四溢，与云南特有的米线相结合，再佐以丰富的调料，口感鲜美，无油腻荤腥，是临沧地区备受欢迎的特色小吃。

牛扒烀

特色：作为临沧“十大特色菜”之一，牛扒烀以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。这道菜选用优质牛肉，经过精心炖煮，肉质酥软，汤汁浓郁。

米干卷

特色：米干卷是临翔区的一道传统小吃，外面包裹着豌豆锅巴和软糯半透明的米干，里面则是一大勺肉酱、豆芽、韭菜等馅料，各种调料拌匀后包裹起来，一口爆汁，美味无比。

三尖角粑粑

特色：三尖角粑粑是临翔区平村彝族傣族乡的一道传统小吃，皮薄馅多、鲜美香甜、糯而不腻。这种用米面包裹多种馅料制作而成的蒸制美食，其制作技艺已被列入临翔区非物质文化遗产代表性项目。

临翔八大碗

特色：临翔八大碗是临翔区的传统美食代表，以其荤素搭配合理、肥而不腻、素而不淡、营养丰富的特点而著称，通常由酥肉、圆子、千张肉、粉蒸肉、木耳、黄笋、排骨煮萝卜、米线拼盘等八道菜品组成，是当地红白喜事宴客的重要菜肴。

东部

云县

云县鸡肉米线

特色：云县鸡肉米线作为云县的标志性美食，深受当地居民和游客的喜爱。米线细而白，质地弹性十足，滑爽可口，带有淡淡的米香。鸡肉选用精细的原材料，烹饪后肉质鲜嫩，香味浓郁。整碗米线的精髓在于汤底，采用鸡骨长时间熬制而成，味道鲜美，香气扑鼻。

旺子卤肉米线

特色：旺子米线是将新鲜猪血放入适量食盐至泡沫翻滚后加入清水静置，待猪血凝为半固体后煮熟作为配料。米线则用上等优质大米精制而成，食用时加入新鲜肉汤汁、猪血块和精心卤制的猪肉，再配以辣椒油、花椒油、芫荽、葱等佐料，口味鲜美，香气四溢。

火腿木瓜鸡

特色：在煮鸡肉的烹制过程中加入云县特产“云岭雪火腿”和“木瓜”，火腿的咸香与木瓜的酸甜相互融合，使得鸡肉更加鲜美，汤汁也富有木瓜的精华，具有舒筋活血的功效。

云县手撕鸡

特色：云县手撕鸡的特色在于其选用本地放养的黑土鸡，经过独特的烹饪技艺和秘制调料烹制而成，鸡肉紧实有嚼劲，鸡皮醇香弹润，香气扑鼻，油而不腻。

凉卤子米线

特色：一份调制好的黏稠质感卤子，加之小炒牛肉帽的画龙点睛，时光酝酿的味道里，云县凉卤子米线成就了一份特殊的人间烟火。

在临沧

美食不仅是一种享受

更是一种文化的传承和体验

快来临沧开启你的美食之旅吧

来源 临沧文旅

责编 康莞悦

审核 杨奥