楚雄永仁的夏天

总藏着最上头的酸辣诱惑

夏天从这一口“酸酸呢辣辣呢”展开

专治天热没食欲

快看过来

（火烧肉米线）

（舂米线）

（手抓鱼米线）

米线作为永仁人的“主食之魂”，炎炎夏日当然少不了要去“甩碗米线”。无论是凉米线、凉鸡米线、火烧肉米线还是手抓鱼米线，来上一口，酸辣爽口直击燥热，是绝佳的消暑美味。

软滑、Q弹的凉粉、卷粉、凉面、凉虾，浇上由红油辣子、花椒、盐、醋、姜、蒜、鸡精等十几味佐料调成的蘸水，撒上葱花、香菜，酸酸甜甜开胃健脾，爽爽滑滑口感劲道，是永仁人必备下午茶之一，也是夏天不可缺少的一道消暑小吃。

凉拌驴皮是可以吃的非遗传统技艺，选用本地黑毛驴皮，经烫、烧、煮、压等工序制成，口感筋道，搭配小米辣、水豆豉等调料，糯滑清爽与麻辣酸爽融合，层次丰富，香而不腻。

树花煮熟至变色后清洗即可凉拌。放入备好的姜、葱、芫荽、青红椒、大蒜等配料，加入适量的盐和少量的糖，最后加入小米辣和适量的醋，拌匀后即可食用。凉拌树花酸辣爽口，初尝时略苦带清凉味，而后爽脆干香，越嚼越香。

当然深受永仁人喜爱的除了凉拌树花外，还有各种特色凉拌菜。当地丰富的野菜资源，经过简单的处理，加上酸辣的调料，瞬间变成了一道清爽可口的佳肴。野菜的清新，搭配酸辣的味道，既保留了自然的本味，又增添了刺激的口感。浅浅来上一口，多重滋味在口腔中交织，瞬间点燃味蕾，这是永仁人饭桌上自己的“蔬菜沙拉”。

（傣味舂鸡脚）

（傣味炸猪皮）

（傣味柠檬鸡）

（撒撇）

（香茅草烤鱼）

（菠萝舂虾）

夏天酸辣开胃，必选傣味。傣味的灵魂藏在酸辣二字里，在新鲜的食材里加入柠檬汁、大芫荽、搅碎的小米辣、大蒜、生姜等各种香料，调配出层次分明的口感。傣味舂鸡脚、傣味柠檬鸡、傣味炸猪皮、菠萝舂虾、撒撇、香茅草烤鱼等特色美食，酸、辣、鲜、香在舌尖上碰撞，清爽可口，是夏日消暑的佳品。在永仁，品尝傣味不仅仅是满足口腹之欲，更是一次深入了解傣族文化的机会。

这个夏天

快来永仁酸爽一“夏”

带你解锁清凉新姿势

让舌尖在酸辣中狂欢

让身心在风味里纳凉

来源：永仁县融媒体中心

责编 张楠

校对 刘榕杉

审核 李元