怒江人的待客之道，藏在炭火炙烤的香气里！“怒江火烧鸡制作技艺”刚入选怒江州第四批非遗名录，传承二十余年的原始配方，只用本地走地鸡、秘制酱料、原木炭火烘烤。把鸡肉刷酱腌透半小时，炭火慢烤锁住汁水，外皮焦脆如琥珀，内里嫩滑飙汁，撒一把辣椒面，直接灵魂暴击，火烧鸡就是第一口就让你沦陷的怒江味！

一口鸡一勺饭，怒江风味天花板

火烧鸡最地道的吃法？必须配柴火饭！米饭在铁锅焖出金黄锅巴，酥脆裹着软糯，夹起鸡肉蘸辣子，油脂渗进米粒，撕鸡腿、扒饭焦、灌一口苞谷酒，碳水的快乐直冲天灵盖。

手抓饭+同心酒，仪式感拉满的傈僳盛宴

吃火烧鸡也可以从配手抓饭开始！左手为碗，右手抓肉，腊油托起金黄鸡块，炭香混着柴火饭的锅巴脆响，每一口都是山与火的交响。酒至酣时，主人高歌捧起竹杯：“喝了同心酒，走遍天涯都是情！”男女碰杯共饮，酒液爽快滑入喉中，这是傈僳族最高礼遇，更是穿越千年的信任契约。怒江火烧鸡，一口撕开了怒江峡谷的热情密码。

峡谷夜宴，火塘边的美食狂欢

入夜后的怒江，烟火气全在烧烤摊，山风裹着鸡肉香穿巷而过，这就是峡谷的深夜食堂，真正的峡谷之夜被炭火点燃！食客们撕开滚烫的鸡腿，就着苞谷酒吞下，火光跃动中，傈僳姑娘的祝酒歌破空而来。此刻的火烧鸡，是美食，更是怒江人滚烫的生命力。就像老师傅说的火烧鸡是一门炭火哲学“火候是命门，多一秒干柴，少一秒生腥。”

打卡攻略：

跃进桥老字号：专注炭火鸡二十载，鸡皮脆如琥珀。

必点组合：柴火饭+酸笋汤+同心酒，解锁怒江盛宴灵魂。

民俗体验：围火歌舞，感受“知伴多”（傈僳语：共饮同心酒）的炽热。

文旅头条融媒体记者 许伊欣 文

图 文旅头条

责编 刘榕杉

校对 童文文

审核 华芳

终审 李文女