清晨的咖啡林还挂着露水，有风咖谷行政总厨兼餐饮总监利忠已走向林间的鸡舍。这里的土鸡以掉落的山地咖啡果为食，肉质紧实中带着独特的果木香气。“选材是第一步，更是关键的一步，”他说，“健康安全的食材，经过充满爱心的烹调，才能成为真正打动人的美食。”

这位拥有35年厨龄的厨师，自1991年踏入行业，深耕东南亚菜与意大利餐领域。曾在澳大利亚工作的经历，让他对美食有了全新的理解。

西餐哲学：简约中见真章

在他的厨房里，西餐不仅是异国风味，更是一种生活美学。“西餐讲究色、香、味、形、气、神的和谐统一，”他一边调配香料一边解释，“不能过度烹调，要突出食材的本味。”盐与黑胡椒是他最信赖的伙伴，简单的调味只为唤醒食物最深处的灵魂。而这一切理念，在遇见有风咖谷的山水后，获得了全新的诠释。

山林馈赠：从土地到餐桌

咖啡林中散养的土鸡炖出的汤底醇厚甘甜；林边种植的百香果、芒果、木瓜为菜肴注入清新的热带风情；对面松林里雨后冒出的各式菌菇，成为季节限定的山珍美味。

“花开的季节我们吃花，菌子生长时我们采菌，药根成熟时我们煲汤，” 利忠的眼神中透着对这片土地的深情。就连杀猪饭也成了连接乡土人情的仪式，鱼塘里的鲜鱼现捞现烹，每一口都是大地的馈赠。

创意融合：当东西方风味在有风咖谷相遇

在这里，东南亚菜的浓郁香料与意大利菜的优雅简洁奇妙交融，却又统一于“本地食材、现代演绎”的核心理念。一道看似普通的鸡汤，因加入了咖啡林特有的香草而层次丰富；传统的意式烩饭，改用当地新米并点缀野生菌菇，瞬间拥有了山野的灵魂。“我们注重食材与当地的结合，” 利忠说，“不是简单照搬菜谱，而是让每道菜讲述这片土地的故事。”

在有风咖谷，美食体验远不止于味觉的享受。客人可以亲手采摘百香果调制酱汁，跟随厨师学习辨识山野香料，或在夕阳下的鱼塘边等待最新鲜的收获。这种从土地到餐桌的完整参与，让每一餐都成为独特的记忆。

当最后一缕炊烟融入暮色，厨房里飘出的香气与咖啡林的晚风交织在一起，每一道菜都在诉说着这片土地的故事，每一次品尝都成为与自然对话的仪式——这，就是有风咖谷美食的独特魅力。

文旅头条通讯员 徐清 文

苏剑锋 图

责编 杨燕婷

校对 童文文

审核 华芳