在普洱

山不只是山，是茶芽萌发的禅院

风不只是风，是咖啡树摇曳的私语

而吃饭，也不只是果腹的日常

是穿行于千年古茶园的呼吸

品一叶裹着晨露与薄雾的香茗

是阳光在咖啡豆上跳舞的印记

尝一粒饱含山风与海拔的醇苦

是牛油果林里摇曳的傣家歌谣

享一枚凝脂如玉、沁着雨林湿润的绵密

更是与一颗酸哆依在深秋的山野里

一次酸彻心魄的对话

这里没有珍馐玉馔

只有苍翠为席，四时风物为宴

普洱，不急于向你展示她的全部

她只轻轻铺开这一切

等你以舌尖行走，以心灵品味

全茶宴｜饮下一片云雾山林

茶，不止于浮沉杯盏

在普洱，它化身一席流动的山水——

古树茶的嫩尖，轻裹薄浆，炸作茶香虾

入口是酥脆中的一缕清幽

茶枝与土鸡慢炖，汤色清亮如泉

茶树鸡汤入口甘润

仿佛饮尽山间朝雾

（茶树枝炖老鹅）

（三色春意）

（炸茶叶拼盘）

（凉拌鲜茶叶）

茶青揉进香米，蒸出满锅山色

茶香排骨煨出岩骨茶香

一席终了，唇齿之间

仍是原始森林的晨风在轻轻回荡

食肆推荐：

普洱金凤大酒店、帝泊洱茶餐厅、景兰大酒店、普洱和园

那柯里心园、思普雅苑、银生普洱茶庄园、中华普洱茶博览苑

（咖啡鲜果 廖琴 摄）

咖啡宴｜咀嚼一片丰饶秋光

当云南小粒咖啡褪去糖与奶的修饰

它可以是焦香，是回甘

咖啡排骨泛着焦糖般的光泽

咖啡的微苦巧妙化解油脂

只留一抹醇厚的余韵

咖啡撒撇以咖啡粉代替苦水

拌入米线与青蔬，一口下去

是傣味与咖啡香的奇妙共鸣

（咖啡宴 廖琴 摄）

（咖啡鸡 廖琴 摄）

（咖啡排骨 廖琴 摄）

（咖啡撒撇 廖琴 摄）

咖啡煮鸡，醇香渗入肌理

汤清肉嫩，是山土最本真的告白

咖啡叶酥炸至金黄

外脆内嫩，植物的清新在齿间绽放

最后，以一碗咖啡汤圆收尾

糯香与咖香交织，宛若秋天在口中成熟

食肆推荐：

大象精品咖啡庄园、宁洱漫涯咖啡庄园

牛油果宴｜触碰一抹森林乳酪

这颗“森林黄油”

在傣家人手中，幻化新生

牛油果酥，披上金黄羽衣

酥而不渣，内里如凝脂温润

牛油果卷饼，裹住雨林晨露

清甜爽口，似傣歌轻扬

（牛油果宴）

（牛油果蒸鱼）

（“牛牛”稀饭）

（牛油果煮鸡）

（牛油果Sa米）

“牛牛稀饭”，炖煮时光温柔

牛肉醇厚，牛油果绵滑

一碗接一碗，是欲罢不能的眷恋

牛油果炖鸡，土鸡紧实，果块清甜

香而不腻，回味如林间微风

它不争不抢

却让每一道菜，多了一分温柔的注解

食肆推荐：

孟连菩提小院、流浪者cafe店、芒芒村

哆依宴｜邂逅一口山野之酸

唯有在十一月的普洱深山

才能与这酸彻筋骨的山野精灵相遇

舂哆依酸辣透亮，一口唤醒沉睡的味蕾

哆依蒸鱼，酸香悄然沁入鱼肉

细腻多汁，回味悠长

（哆依宴）

（哆依煮鸡）

哆依炒牛肉，旺火快炒间

酸爽与鲜韧碰撞

是山野与人间烟火的对话

美食地推荐：

澜沧县糯扎渡镇

（哆依蒸鱼）

（哆依蔬菜拼盘）

普洱的青山已备好山川宴席

茶林、咖啡园、牛油果树与酸哆依

皆是座上传奇

只待你带着好奇的胃与自由的心

便可赴这一场

山海之间的温柔约定

文旅头条通讯员 姚梦溪 文

子涵、普洱市融媒体中心、孟连县融媒体中心、澜沧县融媒体中心、普洱市茶产业发展工作专班茶餐饮美食研发推广组 图

责编 童文文

校对 刘榕杉

审核 李元

终审 于轩昂