世代临湖而居，江川人与鱼早已结下深厚情缘。在这里，“无鱼不成席”不仅是一句俗语，更是融入日常的饮食文化。鱼，是舌尖的佳肴，也是风土的象征。走进江川的大头鱼酒店，鲜嫩肥美的星云湖鱼在厨师手中变幻出万千风味。一道道匠心烹制的鱼肴，不仅是食材与技艺的交融，更是湖鲜与人文的对话。

玉函菌：油煎抗浪鱼，外酥里嫩、鲜香扑鼻。

铜锅白鱼汤：采用传统铜锅烹制，汤色清亮，鱼肉鲜嫩，口感细腻，搭配秘制蘸水，鲜辣开胃。‌

酱渎鲫鱼：渎鱼首选星云湖中的鲫鱼，配上酱油、糊辣椒、精盐、葱、姜、蒜等调料，将鱼烧至入味，汁少即成。渎鱼味道鲜美，一口鲜香，齿颊留香。

金丝鱼线：鱼肉做成米线，辅以高汤，放入葱花等佐料，清甜爽口。

宫爆鱼肚：鱼肚放入佐料快炒，口感脆嫩，酸辣鲜香，回甜爽口。‌

糖醋菊花鱼：鱼肉制成菊花状，浇上糖醋汁，酸甜适中，清淡爽口。

荔枝鱼丸：鱼丸外层香脆，内馅清爽，形似荔枝，口感层次丰富，体现鱼肉的细腻质感。

翠连鱼鳍：鱼鳍清蒸后，覆上青椒和黄椒，鱼鳍的嫩滑和青黄椒的清香融合在一起，别有一番风味。

金沙鱼皮：以鱼皮为主料，经过炸制后裹上咸蛋黄风味的菜肴，口感酥脆蛋黄香气浓郁。

锦鳞玉冻：用鱼鳞熬出胶质而成，Q弹鲜甜，口感独特。

双鲜和蒸：融合了鱼肉鲜嫩与火腿咸香的蒸制菜肴，通过蒸制保持食材的原汁原味，鲜香味美。

舂鱼沫：用舂捣方式制作的鱼肉泥，混合了多种调味料和香料，滋味丰富。

销魂鱼唇：取自草鱼或大头鱼的鱼唇部位，蒸制后搭配剁椒，鲜辣开胃，肉质滑嫩，寓意“鸿运当头”。‌

盐水鱼：既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，鲜香绵长，总能惊艳人的味蕾，让人久久难以忘怀。

这些宝藏吃法，每一道都令人唇齿留香、回味不绝。来江川，吃一顿鱼宴，品一方文化——等你一起，尝鲜探味，不虚此行。

文旅头条融媒体记者 王艳华 整理

来源 玉溪大头鱼酒店

责编 杨燕婷

校对  张楠

审核 李元

终审 于宣昂