在哀牢山深处，彝家人的火塘边，藏着一味叫“香疙瘩”的乡愁。

它不是香料，是生长于高海拔山林的木姜子根，彝语唤作“西梢”，像是大地写给双柏的一封密信。山里人将它晒干、刮粉，不夺味，只借一缕若有若无的清苦与辛香，为鸡肉增色添味。

选林间放养的土鸡，连同一碗鸡血糯米同煮，待筷子能轻轻戳透鸡肉，便捞出、沥干、斩块。将褐色的香疙瘩粉细细捻入白肉，没有浓油赤酱，鸡肉原本的鲜甜被全然唤醒；香疙瘩的凉意渗进肌理，腥气化为草木的清朗。入口是弹韧的，嚼着嚼着，竟嚼出了山风穿林的味道。

剩下的鸡汤也不浪费，倾入新米，慢熬成一锅软糯的粥。米粒吸饱了鸡汤的醇香，滑过喉间时，是双柏人离家千里也忘不掉的温润。

这道菜从不喧哗。它只在贵客登门时，才被郑重地端上桌。那是彝家人把整个哀牢山的春天，都拌进了你碗里。

来源：双柏县文化和旅游局

责编 童文文

校对 杨奥

审核 华芳

终审 于轩昂