正值云南野生菌上市旺季，6月27日，SLH昆明玉龙湾湖景酒店“山野食菌”品鉴餐桌活动启幕，嘉宾齐聚湖畔，一站式品鉴融合多地风物的野菌滇味盛宴。

本次品鉴菜单甄选楚雄武定、大理、昭通等地当日鲜采野菌，搭配诺邓火腿、宜良小刀鸭、本地鲜花椒等特色食材，冷菜、热炒、汤锅、主食品类齐全。冷菜开胃清爽，秋葵捞汁绣球菌、葱油鸡油菌鲜脆解腻，黑松露诺邓火腿拌太阳菊香气馥郁；宜良小刀鸭搭配黑松露酱，酥香鸭肉碰撞醇厚菌香，创意十足。

全场核心菜品为野菌武定阎母鸡汤火锅，武定老母鸡慢炖汤底，搭配羊肚菌、牛肝菌、竹荪、谷熟菌四种名贵鲜菌，汤鲜菌嫩，收获一众好评。主食搭配野菌破酥包、菌汤过桥米线，菌香浓郁，收尾果盘清甜解腻，整餐层次丰富。热炒极具滇式烟火气，鲜花椒丘北辣椒炒见手青麻香浓郁，油鸡枞炝双脆、火腿烩青头菌、干巴菌啫啫鱼头煲等菜品各有风味，大理白参炒土鸡蛋、蒜蓉菌菇灰灰菜质朴清鲜，兼顾重口与清淡口感。

宴席深挖云南山野食材，兼顾传统滇菜技法与创新融合做法，全方位展现云南野生菌多元吃法。据酒店介绍，本次山野食菌季将贯穿整个野菌时令，每日直供新鲜山菌，打造多样菌味菜式，食客足不出城，便可尽享限定山林鲜味。

文旅头条融媒体记者 姚智慧 通讯员 张贝伊 文

姚智慧 图

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