夏季在楚雄的人群

肯定是幸福指数超高的群体

一边是漫天星火热烈滚烫

一边是山野鲜味馥郁绵长

一句“火把那么燃，菌子那么香”

盛夏楚雄等你来

便是这座城市最热忱的夏日邀约

火把节：点燃夏夜的东方激情

若问楚雄夏日的高光时刻，火把节当仁不让！每年农历六月二十四前后，整座城便化作歌舞海洋。

毕摩诵经声中，千年火种在彝族十月太阳历文化园点燃，数万人手挽手跳起左脚舞，“蹦彝迪”的声浪穿透云霄。

火把节期间，还有非遗巡演、火把音乐节、美食文化节等系列活动，让你在火光的映照下，一览千年彝绣的风华、聆听远古梅葛的悠扬。

清凉游：解锁夏日避暑新姿势

当热情的火把遇上清凉的山水，楚雄的夏天便有了别样的风情。

楚雄的山，是夏日最慷慨的清凉馈赠。踏入广袤森林，阳光被层层叠叠的绿叶剪碎，只留下斑驳跳跃的温柔光点。

山风从林隙间穿过，带着草木的清气，如天然的冷气，抚平心头燥热。沿着溪水叮咚的步道漫步，水声淙淙，如风铃般清脆悦耳，心也随之宁静空明。在林间亭子小坐，一壶清茶，满目苍翠，禅意自生。

楚雄的水，是炎夏最灵动的欢愉注脚。溪水清冽，蜿蜒于平坦的河谷草甸之间。赤足涉入水中，那份沁凉瞬间由脚底蔓延全身，是夏天最奢侈的馈赠。

流水从高山之巅飞流直下，似银河落九天，巨大的水流撞击在岩石上，溅起层层水花，发出震耳欲聋的轰鸣声。站在水流下方，感受着扑面而来的水汽，仿佛置身于一场清凉的沐浴之中。

品菌香：一口山珍治愈味蕾

楚雄被冠以“世界野生菌王国”的美誉，绝不是浪得虚名。这里蕴藏着1021种野生菌，是全球半数以上可食用野生菌的家园，是中国野生菌资源最密集、生态价值最独特的地区之一。

雨季进山，楚雄人熟门熟路，扒开松针能瞅见带泥的松茸，拨开草丛能撞见一窝青头菌，鸡枞在白蚁巢上悄悄冒头，就连不起眼的角落，都可能藏着冒尖的牛肝菌。

鸡枞的清甜、松茸的醇厚、牛肝菌的浓郁、干巴菌的独特……从山林到餐桌，不过一夜的距离。

有了满山林的好菌子，楚雄人哪会按捺得住？早把菌子吃法琢磨出了“十八般武艺”，单是餐桌上的野生菌美食，就能凑出场热热闹闹的“菌子宴”。

吃菌，最经典的还得是野生菌火锅，楚雄人做这锅汤很是讲究。

先拿本地散养的土鸡炖出浓香的汤底，等汤在锅里“咕嘟”冒泡，就把洗干净的菌子一股脑放进去——青头菌、牛肝菌、竹荪……保证所用的每一朵菌都是野生的。

菌子煮熟后，先喝上一碗饱含菌子鲜香和土鸡浓香的汤汁，鲜得眉毛都要掉下来，再夹一筷子菌子，软嫩的菌肉吸足了汤汁，一口下去，满嘴都是山林的清爽。

要是想吃得“够劲”，那就来盘爆炒野生菌。见手青切得薄薄的，与干辣椒、大蒜一起放进热油里，“滋啦”一声，锅气混着菌香就飘满了厨房。炒好的见手青又辣又鲜，吃起来脆滑爽口，很是下饭。

要说对菌子品质最极致的致敬，还得看“菇勇者”们对南华松茸的吃法——生食。用软毛刷轻轻拂去表面浮尘，流动的清水快速冲洗后，锋利的刀将松茸切成3毫米厚的薄片，此时一股混合着松脂清香与坚果醇香的气息便会扑面而来。

入口的瞬间，先是感受到菌肉特有的脆嫩，仿佛咬破晨露凝结的冰晶，紧接着是清甜在舌尖缓缓弥漫，随后是一丝若有若无的山野鲜味从喉咙深处升起。这种多层次的味觉体验，源自松茸中丰富的谷氨酸与氨基酸，无须任何调料修饰，便构成了一场舌尖上的森林交响。

还有火腿烩青头菌，火腿的咸香钻进青头菌的缝隙里，每一口都是醇厚的鲜味，楚雄人懂菌子的鲜，更懂怎么让鲜味和其他味道撞出火花。

可别以为楚雄人对菌子的折腾就到这儿了，新鲜出炉的野生菌饮料、野生菌啤酒一出来，直接把“菌子吃法”卷上了新高度。

菌子的鲜气藏在水果的甜里，喝一口滑溜溜的，后味还带着点山林的清香，配着辣乎乎的爆炒菌子吃，解腻又新奇。

从山林里的新鲜菌子，到餐桌上炖、炒、烩的花样美食，再到杯子里让人眼前一亮的菌饮、菌咖，楚雄人用一整套“吃菌哲学”，把“世界野生菌王国”的名头打得更加响亮。说到底，哪是他们“有一套”？不过是对这满山的菌子爱得深，才把每一口鲜味都琢磨得明明白白罢了。

要是你也想尝尝“世界野生菌王国”的厉害，那就来楚雄吧！

从山林里寻菌的“探险”，到餐桌上变着法地烹制，再到杯子里脑洞大开的创新，楚雄人吃菌，是真有一套。

楚雄的夏天

是火把映红的脸庞

是山间清凉的微风

是野生菌的鲜香美味

从城市到乡村，从高山到湖泊

整个夏季的狂欢已然拉开帷幕

就等你来！

文旅头条融媒体记者 李银娟 文

楚雄州文化和旅游局、各县市文化和旅游局 图

责编 刘榕杉

校对 龚怡丹

审核 李元

终审 李亚