玉溪非遗丨江川：秋梨入缸慢酿醇香

2026-10-26 18:06 0

在玉溪江川区，存然醋坊的非遗梨醋正匠心酿造。新鲜采收的本地老树梨果送入工坊，历经365天陶缸自然发酵，酝酿独属于江川的酸甜风味。非遗代表性传承人付晓梅深耕十八载，联动十余家本地果农稳定供货，每年优选30吨优质梨果入缸。工坊研发出9种特色风味，创新推出的果醋凉米线三年卖出10万盒，醋冻、节庆礼盒新品陆续上线。如今，这份古法酿造的梨醋，既是代代相传的非遗手艺，也成为带动农户增收、助力乡村振兴的特色产业。