近日，云报文旅全媒体记者从云南省商务厅获悉： 自2009年至今，省商务厅联合相关单位和机构多举措促进云南餐饮行业发展，滇菜“走出去”取得了喜人的成绩。据统计，省外滇菜餐厅已从10年前的60余家发展到目前的800余家。其中，滇菜“走出去”示范企业“云海肴”门店数量从1家增至目前的160多家，2018年度营业额超过10亿元。“七彩云南大酒楼”“滇菌王”“彩云朵云南创意菜”等滇菜餐厅品牌效应逐步显现，深受省外消费者喜爱。

弘扬云南省优秀民族餐饮文化，提升滇菜档次，打造滇菜品牌，一直是云南省餐饮业发展的总体方向。近年来，云南省商务厅高度重视餐饮产业发展工作，认真贯彻省委省政府的决策部署，坚持政府引导、强化服务，市场运作、企业为主的原则，科学制定产业发展规划，不断促进餐饮业向品牌化、特色化、文化化、规范化、规模化发展，带动相关产业协调发展。

截止目前，云南省餐饮行业成功申报了17项上海大世界基尼斯纪录、30多项非物质文化遗产；打造了国家级美食之乡8个，省级美食之乡8个，国家级名企、名店80余家，省级名企、名店200余家;评选认定云南名宴20余席，云南名菜、名点、名小吃227道；培育了10户年营业额过亿元的餐饮龙头企业；举办了十余次高原食材暨美食推介活动和6届“云南名特小吃暨民族饮食文化节”；同时，编撰出版了23本《饮食文化系列丛书》、47期《云南餐饮与美食》期刊；培养了500余名国家级、省级厨政及管理大师名师。在菜品传承创新、品牌塑造推广、人才培育选拔、产业融合发展等方面，滇菜“走出去”均有不俗的表现。

在助力滇菜“走出”国门，迈向世界方面，云南省商务厅凝聚各方智慧，联合云南省政府驻北京办事处、云南省政府驻上海办事处、云南省政府驻深圳办事处、云南省餐饮与美食行业协会等，自2009年起连续多年在北京、上海等地举办“生态健康滇菜美食文化节”。省商务厅积极支持省餐美协对在上海、北京、深圳等地投建滇菜餐厅的企业给予资金支持，并在多地主流媒体为“走出去”滇菜企业免费宣传推广。同时，支持省餐美协为“走出去”滇菜企业开展“现代餐饮管理专题讲座”“创新滇菜交流传习班”等培训活动。

滇菜进京、入沪的发展还带动了北京、上海等地周边地区市民对滇菜的喜爱，如今，天津、杭州、南京等地已有近百家云南菜餐厅，滇菜餐厅已然成为宣传云南的又一窗口。云南省商务厅相关工作人员表示，滇菜“走出去”不仅有利于拉动云南农副产业外销，也有利于带动农村剩余劳动人口就业，更有利于通过滇菜美食这张名片促进旅游业的发展，带动相关产业的协调发展。

云报文旅全媒体记者 杨秀杰

编辑 孙帆

审核 罗霞 陈大衡