“跳菜”，是南涧彝族特有的古香古色的饮食文化，他把粗犷豪爽、古朴生动的民间艺术亮点融汇其中，堪称“东方饮食文化之一绝”。

看过南涧“跳菜”的客人、朋友们，有的将其看作艺术、有的将视作文化、有的将其当作杂技、更有的将其想象为神化……，总之不论谁都着有他自己对南涧“跳菜”的独特理解和认识。

南涧“跳菜”，不仅包容了饮食文化的精华，而且囊括了民族文化丰富的内涵，更是由衷地表达了彝家人对远道而来的客人的一片深情厚意。彝族是能歌尚舞、热情好客的一个民族。彝族人对客人的情，就像“火把节”的火一样热。

2008年6月7日，云南省南涧彝族自治县申报的“彝族跳菜”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。