文旅头条讯（融媒体记者 田维星 文 通讯员 陈慥 图片/视频）神秘的孔雀宴是云南傣家人最具特色的宴席之一，芭蕉绿叶铺底的宴会桌上，摆放着22道菜品，用栩栩如生的孔雀模型做装饰，整体造型像极了孔雀开屏。

每道菜摆放的位置、荤素的搭配，不仅要讲究美观，还渗透着傣家人对食物的独特认知。

在昆明，也能吃到地道的孔雀宴。昆明天钰酒店的关云峰大师根据酒店客人的需求和特点，经过长时间摸索和尝试。在保持孔雀宴风味不变的前提下推出了适合酒店接待的孔雀宴。

出生在云南餐饮世家的关云峰，15岁就正式进入餐饮行业。20多年来，关云峰多次参加国家级、云南省级烹饪大赛。2013年被认定为“中国烹饪大师”，2014年荣获第三届素食文化节论文研讨与金奖。

傣家孔雀宴一般由22道特色小菜组成，需要用到香茅草、芭蕉花、竹笋、树花、竹虫蜂蛹等几十种食材。搭配烤鸡、烤肉、炸竹虫、炸蜂蛹、包烧竹笋、凉拌树花、凉拌青松尖、凉拌芭蕉花等菜品，色香味俱全。

口味上不但要具备酸、甜、苦、辣、鲜、香、脆，烹饪的方法也涉及煎、炸、炒、烤、蒸、煮、炖。除此之外，菜品也很有特色，比如香波牛肉片以菠萝做造型，流畅灵动，冬阴功煮大虾融入了泰国菜的口味。

为了增加用餐客人的体验感和仪式感，昆明天钰酒店将孔雀宴菜品增加到了38道。其中鸡肉烂饭和芒果糯米饭做成了小盅，让顾客既尝到了浓郁的民族风味，又不失宴会的体面和仪式感。

傣家的食材讲究自然新鲜，更讲究五花八门，食材往往都很稀奇，再配上傣家水米酒，一桌五味俱全的孔雀宴足以让你无拘无束地大快朵颐。

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