文旅头条讯（融媒体记者 田维星 文/图 江蕊先 视频 张松平 剪辑）美食不仅仅是一种舌尖上的享受，还是一个地区的文化精髓。云南临沧有着得天独厚的自然山水，孕育了丰富多样的食材，饮食文化底蕴深厚。临沧美食独具特色，火腿木瓜鸡、鸡肉烂饭等美食令人垂涎欲滴。

在昆明西山区兴苑路与华苑路交叉路口，有一家临沧风味生态餐厅，主打生态木瓜鸡。店里负责人杨雪波坚持本真，多年来，店里所需食材都是从临沧进货，保证食材的原汁原味。经大厨精心烹调，一道道人间至味悦动舌尖，让食客在昆明也能吃到地道的临沧菜。

杨雪波是临沧人，从事餐饮行业将近20年。她做每一件事都会尽力做到极致，最初的想法就是把临沧最具特色的民族菜带来昆明，多年来一步步坚持，走到今天。如今这家店已是12年老店，店里菜品独具特色，色香味俱全，吃过她家菜的人，基本上都是回头客。

临沧生态木瓜鸡是店里的主打菜，选用临沧走地乌鸡一只，涌宝黑猪火腿少许。乌鸡切块，火腿切厚片，白花酸木瓜一个切片。热油下锅，加入草果、姜片、火腿片等辅料炒香后沥出备用，随后下鸡块翻炒，加汤煮沸；接着放入酸木瓜片、炒香的火腿片，等候片刻就可出锅了。木瓜鸡可口美味，汤水咸鲜带酸，鸡肉甜美有嚼劲，在炎热的夏天也能让人胃口大开。

鸡肉烂饭是佤族生活中最为常见的一道菜，也是来店里食客的一道必点菜，添加了茴香的鸡肉烂饭口味清香。它既可以当饭也可以当菜，制作所需的原料有散养土鸡肉、大米、茴香、草果等。将漂洗干净切块的鸡肉和淘洗好的大米倒入清水里同煮，至大米煮烂，再加入茴香、花椒、草果、食盐等佐料，加以搅拌均匀，边煮边搅，米煮成浓粥就做成鸡肉烂饭。口味咸鲜，香味浓郁。

鸿运当头，菜名听起来就很生动形象，充满了民间智慧。这道佳肴选用上等猪头，做法极其简单，用秘制卤水卤出来，再用油炸。这样做出来肥而不腻、外酥里嫩、入口即化，也有着美好的寓意。

唯有爱与美食，不可辜负。这个夏日，快来感受临沧美食风情。

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