中秋之夜，阖家围坐，皓月当空，品茶吃月饼，亦是人生一大乐事。所谓，无月饼不中秋，月饼承载了人们感情和寄托，一份好的月饼可以唤醒人们味觉的记忆，带我们回到念想的故乡。中秋将至，具有20余年月饼制作历史的维笙望湖宾馆也进入了今年中秋的月饼制作高峰期。

望湖宾馆已有20余年的月饼制作经历，始终坚持“用好料、纯手工、有特色”的原则，正是这种坚持和传承，才能做出深受云南人喜爱的月饼。

维笙望湖宾馆月饼采用优质面粉、产自楚雄姚安的土蜂蜜、精选猪油、农家土鸡蛋、勐海白糖、腌制2年的宣威火腿、罗平菜籽油，每一种材料都经过严格的筛选。宣威火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味，脍炙人口。

月饼制作的每一道工序都是由经验丰富的老师傅纯手工完成。望湖宾馆餐饮部经理兼行政总厨江波先生是国家烹饪高级技师，注册中国烹饪大师，云南烹饪大师，中国烹饪协会新星俱乐部会员，有着31年的面点制作经验，和面、搓揉、称重、搓坨成型、包月饼，放入烤箱，每一道工序他已做过上万次，每一个步骤早已成竹在胸，用他的话说就是“他闭着眼睛也能也能做月饼。”

随着人们生活水平的提高和口味的变化，维笙宾馆月饼经过多次制作工序和食材配方的改良升级，正是因为有了师傅们的不断尝试，才有了今天我们吃到的口味独特的维笙望湖宾馆月饼。与其他月饼相比，望湖宾馆的月饼多了一道搓揉的工序，你别小看这个步骤，正是因为这个步骤，使望湖宾馆月饼皮入口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，酥中有硬，兼具硬皮月饼和酥皮月饼的优点。

20多年的用心制作和传承，维笙望湖宾馆的月饼已成为云南本土知名月饼品牌之一，不仅受到省内朋友的热爱，也收获了不少省外朋友的青睐。

除了月饼，江波先生还有一道拿手菜——“荔枝虾球”，虾肉、鸡枞菌、五花肉切成碎沫混合，裹上脆花粒，放入翻滚的油锅之中，炸至虾球漂浮在油面上，捞起来的虾球就像像刚刚从树上采摘下来的新鲜荔枝，故意得名“荔枝虾球”。用筷子拿起虾球尝一口，每一口都集中了海中虾肉之“鲜”和山野鸡枞菌之“香”，带来极致的味觉体验。

地址：昆明西山区滇池旅游度假区红塔西路17号

融媒体见习记者 普瑞玉 文

江蕊先 图/视频

编辑 沈艺

审核 邱忠文