有人说，味道是一种乡愁。那你的云南记忆是什么呢？是一碗滚烫的小锅米线？一顿热腾腾的汽锅鸡？还是一锅鲜香四溢的野生菌火锅……

云南美食数不胜数，但有一家美食店，在云南几乎人人皆知，它带着云南人家乡菜的记忆，专注多年的纯正好味道，只做味美量足的云南菜，这就是——外婆味道。

外婆味道作为云南本土品牌，遍及云南各州市，目前直营连锁店超过60家，但是你知道吗？在昆明五华区和谐世纪广场美好家园C幢3楼301号，藏着一家外婆味道臻选店，在这里，你将遇到不一样的云南味道！

作为云南首家外婆味道臻选店，在普通店的基础上，臻选店全面升级。

环境升级。包间全面升级，包间环境、陈设全面升级，专属定制餐具和优雅的用餐环境，给顾客宴会级别的用餐体验；大厅环境升级，每桌都有精心准备的花束点缀，餐具严格消毒摆放，从细节见真章；自助饮品区升级，自助饮品台品类更加丰富，清新柠檬水、醇厚功夫茶、浓香米汤多重选择；订餐区升级，顾客可以边喝茶边订餐，享受全身心放松的悠闲自在。

菜品升级。全新菜品上线，100道佳肴精致可口，涵盖大众口味，从家常小菜到宴会硬菜，应有尽有，总有你喜欢的。

在臻选店菜品中，酥肉在餐厅热门产品中占据了一席之地，藤椒酥肉、椒香小酥肉、三鲜小酥肉、酸汤小酥肉、外婆蒸酥肉、糖醋菠箩小酥肉等各种由酥肉制作而成的精美菜肴广受食客欢迎。

将上好的五花肉切条，将生姜沫、葱花沫、新鲜花椒沫、盐、胡椒粉、花椒粉等调料加入肉中揉搓均匀，腌制半小时左右，保证肉条入味后加入鸡蛋，并加入红薯粉起凝固作用，土豆淀粉起光滑收油作用，豌豆粉等增香提色，调成糊状就可以开始炸制了。

铁锅中加入新鲜菜籽油，待油温上升，加入葱姜段炸出香味后捞出，将挂上面糊的肉条放进油锅中炸上两次，首炸去生，复炸去油变酥，待酥肉在高温中变得金黄，将其捞出，一道香脆可口的藤椒酥肉就完成了。

精心调制的酥肉在经过油炸后肥而不腻，一口下去酥脆可口，细细品味，还可以在喷香的酥肉中品出青花椒的味道，醇香但不麻口，与酥肉完美交融，独特的香味刺激味蕾，让人完全停不下来。

值得一提的是，8月12日，2021昆明外婆酥肉美食节已在外婆味道臻选店正式启动，活动为期一个月，在这期间，天天都有酥肉免费品尝，快来一起参与吧！

文旅头条融媒体记者 何雨珍 文

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责编 童文文

审核 李元