一道家肴

都会从舌尖淌进心间

在味蕾之间来回流转

我们早已习惯通过美食

缩短人与人之间的距离

在煤机厂·钱大妈老昆明家常菜堂食

食客都能在享受美好的时候

通过酸甜苦辣形容人生

诉说每个人心中固守的乡愁

俗话说：“世界再大，不过一碗番茄炒蛋”

换我而言

一道平凡的家常滇菜

才是老昆明人心灵的归宿

在老昆明人的社交字典里，一碗热腾地道的家常菜才是至亲好友相聚在一起的理由，就是这样烟熏火燎的小日子，才是老昆明人的好时光。

依旧贪恋的味道，我们称之为家。煤机厂·钱大妈老昆明家常菜自1995年开业至今，已走过26个年头，钱大妈从最开始的露天小棚，到如今12家千平店面，唯一没有改变的，依然是老昆明人中意的那一口“妈妈的味道”。

“好好吃饭”是每一位在煤机厂·钱大妈老昆明家常菜堂食的客人脑海里第一个浮现出来的句子，热气腾腾的饭菜都会将自己在外受的委屈吹得烟消云散。

煤机厂·钱大妈老昆明家常菜以地道的昆明菜为主，在传承老昆明味道的同时，也融入自己的创新，上百种家常菜，精准击中老昆明人的味蕾，每一道菜都是下饭菜，每一口都是昆明老味道，在26年耕耘中，收获了无数昆明人的好评。

世界上能治愈心灵的东西，第一是美食，第二是文字。钱大妈用简朴的烹饪手法，让每一位前来品尝的食客，都能体会到才下舌尖，又上了心间的感受。“一碗臭豆腐”，这是检验钱大妈老客的唯一标准，光看卖相就知道它被赋予了“老昆明市井”的灵魂。世界上能治愈心灵的东西，第一是美食，第二是文字。

钱大妈家的蒸臭豆腐，10年没有涨过价，是每一个昆明老食客的必点菜肴。发酵得恰到好处的豆腐，泼上炒制好的丘北糊辣椒，连碗一起蒸出来，辣椒的香味渗透到了每一个豆腐孔里。一勺下去，红彤彤的豆腐上泛着油光，香与臭相辅相成，入口即化，非常下饭。

越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇。在“扛把子”的家常菜中，干椒猪耳朵也是老昆明首选菜肴，前期择带脆骨20公分以上大猪耳朵进行卤制切片，佐以丘北三种辣椒大火爆炒，吃在嘴里嚼劲十足，肉软骨脆。

除此之外，他们家的装修风格也格外有味道，800平中式市井的装修下，有一种特别的江湖气息。红砖的墙面，40张圆形的小桌，不设包间，所有餐桌都在大堂，随意悬挂的名家画作。这样的装修风格，处处体现了平易近人的心。

文旅头条融媒体记者 李正鹏 文

孙兵 图/视频

责编 谢同希

审核 华芳