食物，作为生活美学的开场白

一直给人以：聚拢来是烟火，摊开便为人世之感

然而在秋冬季

迟钝的味蕾却和寒冷一同沉睡

如何唤醒？

我想，答案就在香木香羊烤全羊店

用最为炙热的果木碳烤做法

为你演绎一顿大口吃肉的美食盛宴

“香木香羊”牌匾是由宁夏作家张贤亮先生题词，谐音是“像模像样”，寓意鼓励我们做人做事要“像模像样”，所以在香木香羊吃羊，最在意的就是羊的品质。香木香羊精选宁夏散养滩羊，每只羊均空运到店，朝发夕至，保证味道独特的同时，这种羊肉吃起来肉质细嫩多汁、无膻味、味道鲜美且营养。

香木香羊的烤全羊绝对称得上高质量，可称之为烤羊大师，尤为讲究的烤制过程，泡羊、开羊、烤羊、改刀、上料......整个过程技艺娴熟老到。

何为“香木”？香木香羊以“敞炉明火”的纯手工方式，采用天然果木木炭进行3小时烘烤，工艺考究，精工细作，最大程度保留原始肉香味，并使得果木清香浸入整只羊中。

肉香，木香，还需料香，调料作为烤全羊提味增香的不二法门，店家根据滩羊生存环境和肉质特征，精心秘制独有秘方，可谓：“羊熟之时，洒之肉上，醒羊入味，醇香入里，食之回味无穷。”

“一羊两吃”作为香木香羊烤全羊店的精髓，在吃羊的步骤上可谓非常讲究，上半场吃羊肉，下半场喝汤。

先吃皮，烤至薄薄一片的羊皮经过熏烤之后，早已转化为鲜香的精华，变得金黄焦脆。再吃里脊肉，里脊肉比较嫩很适合老人和小孩吃。随后便是扯羊腿肉，前腿吃起来细嫩润滑，后腿吃起来则更有嚼劲，口感和体验不同。其次再吃脊柱，也称为羊蝎子，带里脊肉和脊髓，是整只羊的精华部位，鲜香的味道与柔韧的口感相辅相成，舒爽的感觉在入口的一刹那瞬间迸发开来，也寓意着“走一走阳光大道”。

羊尾巴是用来招待贵宾的，而且它还有温补的作用，所以大家吃腿肉的时候可以就着羊尾巴吃，不油腻还特别香。接下来吃羊排，从脊柱两侧每两根一捏往下一撕就下来了，很适合下酒。最后则是羊排下边的两个羊腰子，作为一只羊的精髓吃处，店家通过精心处理，非常干净。

上半场吃完羊肉，就该喝汤了，喝一碗“原汤化原食”的羊骨汤，这才是完整的烤全羊吃法。用羊头熬制的老汤，色泽乳白，味道鲜美，不膻不油，清新解腻。

“非遗八宝茶，五代人都喝。”香木香羊烤全羊店为了给予食客更好用餐体验，每桌都准备了八宝茶，一口下肚美味解腻，甜香清婉，里面的每种配料都释放出各自独特的滋味，每喝一口茶，其味道都会略微发生改变，那种特别的口味，让人感到十分神奇。

文旅头条融媒体记者 李正鹏 文

江蕊先 图/视频

见习编辑 代汪媛

审核 李元