十二星座遇见红河米线

米线于红河人而言,犹如火锅之于重庆人,热干面之于武汉人,胡辣汤之于河南人,不可或缺,无可替代。

红河州作为过桥米线的发源地,米线种类包罗万千、百花齐放。无论本土特色,还是外来品种,都可以在这片土地上尽情生长。

金牛座 / 过桥米线

金牛座做事沉稳,稳健务实,慢热不急躁,凡事都是执着的面对,爱一个人也是全心全意。就像过桥米线传说中的秀才娘子,温柔有巧思,为家人默默奉献。蒙自过桥米线汤上覆盖有一层滚油,汤汁滚烫,但不冒热气。主食是用水略烫过的米线,佐料有油辣子、味精、胡椒、盐,主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片等,辅料有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。

双子座 / 康宝元凉米线

双子座在选择食物的时候能够接受全新的滋味,并且对于全新的事物有着不可名状的追求心,越是口味特别他们就越喜欢尝试。泸西著名小吃康宝元凉米线摆盘漂亮,口味独特,特别适合双子座。米线配上酸醋、酱油、卤汤、辣椒油、大蒜、芫荽等佐料,看着就令人赏心悦目,入口一分甜、二分辣、三分香、四分酸。

巨蟹座 / 鳝鱼米线

巨蟹座,内心怯懦与内向,语言夸张,深入了解会发现他们非常友好。这一点正像鳝鱼米线,不是所有人都能够欣赏。屏边鳝鱼米线以新鲜鳝鱼和干浆米线为主料,佐以香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油等配料,色泽鲜艳,红、白、绿相间,口味独特,麻、辣、鲜、香,滑嫩爽口。

(鳝鱼米线 姚智慧 摄)

狮子座 / 小锅米线

狮子座口味重,他们认为能吃辣是一种本事,越辣就他们来说越有挑战欲。他们追求的就是辛辣食品带来的那种刺激感,小锅米线恰好能够满足他们的舌尖欲望。小锅米线是以小锅单煮,加上猪油,油泼糊辣椒、一撮碧绿的韭菜,加上酸脆的水腌菜等关键配料,红汤浓厚香辣,米线洁白糯软,肉沫滑润鲜香,口感非常丰富。

处女座 / 羊肉米线

处女座外表沉默,光芒内敛不展,他们一旦认定某件事情,就会发挥出别人无法想象的光和热量。就像是一碗羊肉米线,模样普通,但是只要你尝上一口,就能被它的美味折服。制作羊肉米线,选用的是本地黑山羊,这些羊都是在山上放养,吃草长大,羊肉脂肪少,肉质鲜美,富有弹性,熬制的清汤口感一流,味道鲜美。

天秤座 / 卤鸡米线

天秤座喜欢悠闲自在的感觉,尤其喜欢跟朋友们一起进餐时的愉快气氛。虽然他们是容易内心纠结的星座,但遇到卤鸡米线的时候,纠结便不复存在。色香味俱全的一碗卤鸡米线,放入鲜炸酥肉、切好的卤鸡,油亮黄嫩,挑出一块鸡肉,咬下去,鸡肉的清香和卤药混合,复杂却有层次的香气弥散开来。柔嫩光滑的米线,从唇间吸溜进口,美味在口中漫延。

天蝎座 / 菊花米线

天蝎座,平时很高冷,对待爱人却十分体贴,他们拥有浪漫情怀。遇见菊花米线,对开远人来说,不仅仅是为了一饱口福,更是一份既实实在在、又风雅浪漫的幸福情怀。菊花米线,就是在传统“过桥米线”的配料中加入新鲜菊花瓣。当火腿、鸡肉、米线和菊花相遇,碗中犹如一幅色彩缤纷的水粉画,肉香浓郁扑鼻,菊花清香甜润,米线洁白滑爽。

射手座 / 麻辣米线

射手座活力四射,喜欢旅行、喜欢自由,喜欢天马行空。对美食的外在环境是不要求的,只要好吃即可。麻辣米线简直是美食界射手座最为鲜明的写照,米线将麻和辣完美的融合,花椒酱让舌头不自主颤抖,自制油辣椒刺激口腔神经,佐以秘制炸酱,增加了米线的味觉厚度。

摩羯座 / 红米线

摩羯座性格内敛,品味至上,他们的人生正如一碗红米线,第一眼就会让人出乎意料的爱上,精心的配料和丰富的配菜反而会被忽略。哈尼梯田红米线主要产于红河、元阳、绿春、金平四县,以哈尼梯田红米为原料。红米营养极为丰富,特别是钙、锌等微量元素丰富,富含人体所需的18种氨基酸,人体所不能合成的八种氨基酸中,哈尼梯田红米就含有7种。

水瓶座 / 凉米线

水瓶座富有创造能力,拥有良好的人缘,但又非常难以捉摸,就像是一碗难以明了的石屏凉米线,各种味道待你品。石屏凉米线汤底选用最纯的、酸甜可口的萝卜酸汤。酸汤浇在米线上,配上姜泥、蒜末、花生、番茄酱,生葱、熟韭、青辣椒,三搅两拌,清凉几口下肚,再撕上一块喷香的烧豆腐,这搭配简直一绝。

(石屏凉米线 普秋屏 摄)

双鱼座 / 草芽米线

双鱼座富有艺术家的气质,他们才思敏捷、思绪纤细,观察力十足。建水草芽米线就如艺术天才般的双鱼座,无论视觉和味觉都给人以全新的冲击感,十分完美的味道让人心醉。草芽洁白清香,甜脆鲜嫩,味道鲜美,是一种上好的食用菜。草芽米线采用大骨与整只鸡熬出来的浓郁汤头,加上清香的草芽,软硬适中的米线,吃起来别有一番风味。

(草芽米线 孙思漫 摄)

番外篇

白羊座 / 河口河粉

白羊座开朗率真,热情奔放,最无法抵挡美食诱惑,每次看到美味的食物,总是最先冲上去开吃的。河口河粉独到而特别的味道总是让白羊座欲罢不能。河粉是具有东南亚风味的特色美食,将河口河粉在沸水中煮熟,捞出后过冷水,沥干备用、待把熬好的汤热好后,加入河粉,配上牛肉、鸡肉、血肠、烤肉、春卷、蔬菜等,调味即可,佐以柠檬、鱼露、辣椒酱,酸辣可口风味更佳。

因篇幅有限,未对红河米线一一罗列,欢迎各位读者推荐!

文旅头条融媒体记者  陶江  文

田维星  孙思漫 姚智慧  普秋屏   各县市文旅局  图

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责编 童文文

审核 华芳