每一个地域，都有自己的饮食标签。西安有肉夹馍，武汉有热干面，重庆有火锅，而红河的饮食标签，是包罗万千、百花齐放的米线。

今天，跟随文旅君一起去体验“有一种叫云南的生活，去红河甩米线！”

蒙自：过桥米线

到碧色寨追寻芳华，或者，与西南联大蒙自分校旧址来一场偶遇。寻找百年的滋味，从“一个人的盛宴”——过桥米线，开启一段味蕾之旅。配菜丰富多样、营养均衡，加入后还能使得汤的口感愈发丰富。

个旧：麻辣米线

通往个旧老阴山的道路充满诗意和美好，玻璃栈道惊险刺激，如果再加上麻辣米线的火热，这趟旅程将会更圆满。麻辣米线将麻和辣完美的融合，花椒酱让舌头不自主颤抖，自制油辣椒刺激口腔神经，佐以秘制炸酱，增加了米线的味觉厚度。

开远：罐罐米线

生态宜居的开远“青山秀水在城中，城在秀水青山中”，凤凰山、凤凰湖、凤凰湿地组成凤凰生态公园，置身其中让人看得见山、望得见水、记得住乡愁。

作为乡愁味道的罐罐米线，采用传统土罐盛装米线，可加兔肉、牛肉、臭豆腐等各种配料，放到烤架上加热。其味道浓重，麻辣鲜香，让你吃的大汗淋漓。

弥勒：卤鸡米线

弥勒境内旅游资源丰富，太平湖、东风韵、可邑、红河水乡各具特色，太平湖森林小镇趣味十足，东风韵小镇文艺而有情怀，可邑小镇民族风情浓郁，红河水乡韵味无穷。

再多的美景，也不如美食治愈人心。卤鸡米线色香味俱全，鲜炸酥肉、切好的卤鸡、柔嫩光滑的米线，鸡肉的清香和卤水混合，复杂却有层次的香气弥散开来。从唇间吸溜进口，美味在口中漫延。

建水：草芽米线

建水有古朴而美丽的风光，有中原文化与边地文化交融的人文底蕴，有在灯火里流传的千年紫陶，有散发着滚烫热气、香味四溢的烧豆腐，有不太拥挤的人潮，有打动你内心的柔软，有太多值得你去探寻的未知。

去建水小住两三日，甩一碗草芽米线，已经成为一种新时尚。草芽洁白清香，甜脆鲜嫩，味道鲜美。草芽米线采用大骨与整只鸡熬出来的浓郁汤头，加上清香的草芽，软硬适中的米线，吃起来别有一番风味。

石屏：凉米线

水墨石屏，皆是诗画。文化名邦，科甲鼎盛。古街深巷，状元府第。神秘古井，蕴天然泉水，点石屏豆腐。异龙湖畔，海鸥盘旋，水天一色。冬樱花开，海菜腔响，烟盒舞起。

千帆阅尽，一碗凉米线便可抚慰你的味蕾。石屏凉米线汤底选用最纯的、酸甜可口的萝卜酸汤。酸汤浇在米线上，配上姜泥、蒜末、花生、番茄酱，生葱、熟韭、青辣椒，三搅两拌，入口清凉爽滑。

元阳、红河、绿春、金平：红米线

哈尼梯田美丽的自然风光能给人，这些力量指引我们看见天地、看见万物、看见山海、看见自己。

哈尼梯田的清晨，被一碗热气腾腾的红米线叫醒。红米线主要产于红河、元阳、绿春、金平四县，选用优质哈尼红米为原料经过发酵、磨浆、蒸粉、挤压、煮制等工序而成。米线细长、干燥、泛粉红色，有自然清香的气味。食用时，先用冷水浸泡至发软后再用温火煮，红米线口感爽滑、不易断裂。

泸西：康宝元凉米线

穿越亿万年时光，去探寻阿庐古洞的万般风貌；在城子古村梦回百年前，体验一把穿越的感觉，漫步旧时光！

到泸西，一定要品尝康宝元凉米线。米线摆盘漂亮，口味独特。配上酸醋、酱油、卤汤、辣椒油、大蒜、芫荽等佐料，看着就令人赏心悦目。

屏边：鳝鱼米线

遇见屏边，不错过美景，不辜负美食。走进滴水苗城，漫步大围山，穿行人字桥，一路上，遇见过苗族少女，品尝过特色美食，探秘过百年故事，追寻过神奇的自然之美，放松身心，放飞自我，以一杯美酒，醉在这边陲小城。

屏边早点包罗万象，但鳝鱼米线却别具一格。鳝鱼米线以新鲜鳝鱼和干浆米线为主料，佐以香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油等配料，色泽鲜艳，红、白、绿相间，口味独特，麻、辣、鲜、香，滑嫩爽口。

河口：越南米线

河口历史悠久、文化璀璨，既是闻名遐迩的百年商埠，亦是璀璨夺目的口岸明珠。雅致的法式建筑，独特的异域风情，诉说着中越两国的友好情谊。

越南米线比普通米线更细更圆润，配料也不一样，其中有烤肉、鸡肉、猪肉丸、嘎拉肉、血肠、炸豆腐块和猪血等其他配料。采用猪骨鸡肉等材料熬成的汤底味道浓郁，细细的米线搭配上鲜嫩的烤肉，让人欲罢不能。

走吧，我们一起去红河甩米线！

文旅头条融媒体记者  陶江  文

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责编 王楚云

审核 李文女