就地寻年味 普洱不打烊丨抓住春节的尾巴,品尝普洱各地“名小吃”

转眼已是大年初七

春节假期已接近尾声

在普洱的你都打卡了

哪些好看、好玩、好吃的地方呢?

本期,普洱文旅带你

抓住春节的尾巴

一起品尝普洱各地的“名小吃”

思茅:花生汤米干

一碗粉色的花生汤米干,却藏着独一无二的普洱味道。来到思茅,花生汤米干不得不尝,用花生和少量红米磨碎煮沸的花生汤,香浓鲜甜,营养丰富,看似单调口感却足够丰富,定能满足你挑剔的味蕾。

思茅:二中鸡脚

这是一道普洱当地耳熟能详的一道特色小吃,因开在普洱市第一中学(原思茅地区第二中学)附近而得名。二中鸡脚系列包括香辣凉鸡脚、香辣凉鸡胗、特色卤鸡脚等,特色产品香、辣,回味无穷,既香又辣,皮脆而骨头有嚼劲,是绝佳的休闲美食。

宁洱:磨黑烧烤

人们总是喜欢怀念老味道,磨黑烧烤就是许多人心心念念的烧烤老味道。磨黑是茶马古道上的重镇,茶马互市、文化交融,美食文化也在这里碰撞,“磨黑烧烤”以香、酥、脆、嫩、鲜取胜。梨木炭是磨黑烧烤的精髓,烤出的食物色泽油亮,香辣诱人。

墨江:麻脆

麻脆作为墨江县的传统特色小吃,是逢年过节馈赠亲朋好友的礼品之一,主要生产地集中在普洱市墨江县联珠镇双龙连路村大寨村民小组,因而也被称“双龙麻脆”。麻脆选用上等纯糯米为主料,以芋头、甘蔗、地瓜等为配料制作而成的墨江美食,形状丰富、颜色鲜艳、口感酥脆。

镇沅:三尖角粑粑

“三尖角粑粑”来源于它的外形,它的底面平坦,由一片芭蕉叶托起,表面分成三个小角,从外观上看,就像三个小尖角,因此被称之为三尖角粑粑。甜味的三尖角粑粑用豆沙、白糖花生等馅料包制而成。咸味的三尖角粑粑由藕、茴香、花菜等馅料包制而成。不管是哪种口味,三尖角粑粑都是皮薄馅多,糯而不腻。

景谷:撒撇米线

在景谷县,人们将黄牛宰杀后,取出牛的脊肉用火烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜、蒜、辣子、花生碎等佐料,再用煮沸后过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,就做成了“傣味撒撇”。撒撇米线就是在米线上,浇上撒撇浇头。撒撇米线口感独特、耐人寻味,十分具有特色。

景谷:傣家灰水粽子

景谷傣家灰水粽具有清香、软糯、甜而不腻的风味,既有甜口,又有咸口,能满足不同口味爱好者的味蕾需求,深受大家喜欢。咸味的灰水粽子包的是腊肉丁等食材,而甜味的灰水粽只需把腊肉丁替换成红糖、豆沙即可。

孟连:手抓鱼米线

孟连傣族手抓鱼米线里的食材包括鱼肉、米线、特制酱汁,其他还有花生、香菜等。取一片洗净的新鲜生菜或是包菜,用手抓起米线和油炸过的鱼肉放入菜叶中,也可再放入香菜、花生等,浇上一小匙喃咪酱汁,卷起生菜叶,便可入口,生菜叶包裹着米线的爽口和鱼肉的脆香,加之喃咪的香辣酸甜,入口清香。

景东:稀稀粉

稀稀粉是景东特色名小吃,主要流传于景东川河坝和者干河流域,以及无量山和哀牢山的广大区域。景东稀稀粉不采用任何添加剂,所有工序都由手工制作完成,制作过程中既要去除生豌豆的腥味,又要保留着豌豆的本味,再配上以传统技法制作的肉杂酱和麻油、辣椒、酱油、味精、姜末、蒜末、芫荽、香料等即成彝家传统稀稀粉。


文旅头条融媒体记者 李光耀 整理

图片来源于“普洱融媒”微信公众号

责编 康莞悦

校对 汤雁玲

审核 龚怡丹

终审 古文丽