南涧跳菜，又叫“抬菜舞”，是南涧县境内彝族民间办宴席上菜时，为敬重宾客和增加喜悦气氛跳的一种风俗礼节性舞蹈。由引菜人和抬菜人从灶房到餐桌合着音乐节拍，跳着彝族特有的舞步，诙谐幽默地按“棋子”式布局，摆菜的一种融舞蹈、音乐、饮食于一体的上菜礼仪。

南涧跳菜有宴席跳菜和舞台跳菜两种表现形式。宴席跳菜，是在宴请宾客时，以"奉盘舞"和“抬菜舞”的形式，现场表达对宾客的欢迎和尊重；而舞台跳菜，则是借助表演平台，呈现给观众朋友的一种民族民间艺术。

经过多年发展，如今的南涧跳菜不仅仅是民间办宴席上菜时，跳的一种风俗礼节性舞蹈，其丰富的内涵和外延，使之与国际国内文化娱乐业、餐饮服务业成功接轨，在文化娱乐行业和餐饮服务业中独领风骚，南涧跳菜蜚声全国，享誉海内外，成为南涧的一张靓丽名片，成为中国饮食文化和民族文化艺术的瑰宝。

文旅头条融媒体记者 李美溶 整理

图 大理州文化和旅游局 大理州非遗保护中心

设计 张楠

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审核 华芳