白芸豆不仅好吃

是“植物蛋白之王”

堪称蛋白质的“富矿”

富含多种维生素和矿物质

更是“膳食纤维宝库”

产自大理云龙深山的白芸豆

籽粒饱满、色泽莹白如碎玉

带着山野间的纯净气息

早已跳出寻常菜篮

在大理人的巧手下

化作舌尖上百般灵动的美食

云龙白芸豆的口感细腻绵密

自带一股独特的清甜

适配炖菜、小炒、甜品等

多种做法

既能融入传统宴席

也能搭配出创新风味

白芸豆蜂蜜鸡

土鸡整只抹匀蜂蜜入锅慢炖，待肉质炖至软烂脱骨，加入焖软的白芸豆一同收汁。鸡肉煮熟后将其撕开，鸡肉紧实不柴，芸豆吸饱肉香与蜜香，咸甜交织，是大理人家待客的暖心硬菜。

白芸豆红烧肉

五花肉煸炒出油，熬出红亮糖色，与泡发炖煮后的白芸豆同焖。肉块肥而不腻、入口即化，芸豆软糯入味，吸足肉汁，每一口都是浓郁醇厚的家常滋味。

话梅白芸豆

白芸豆煮至绵密，加入话梅与冰糖慢炖，让梅子的酸香充分浸入豆中，酸甜解腻，是一道酸甜爽口的开胃小食。

白芸豆粉汤

芸豆熬煮出浓稠汤底，撒上葱花、盐巴提味。汤头醇厚，豆香浓郁，再搭配上软糯的饵块，暖身暖胃，是清晨或傍晚的暖心之选。

葱香白芸豆

白芸豆焯水断生，与葱段、蒜末一同快炒，加盐调味即可。葱香扑鼻，芸豆脆嫩爽口，清淡不寡淡，是餐桌上的清爽配菜。

白芸豆炒三鲜

芸豆炒至微微焦脆，搭配木耳和山药的爽脆，口感清甜爽口。食材色彩丰富，口感层次分明，是老少皆宜的家常小炒。

香酥白芸豆

白芸豆提前泡软，先裹一层薄淀粉，再均匀裹上咸蛋黄液，下锅炸至金黄酥脆。外皮焦香扑鼻，内里绵软细腻，撒上椒盐或辣椒粉，可以作为追剧、闲聊时的解馋小零食。

白芸豆炖火腿蹄

白芸豆炖火腿蹄是大理家常菜，火腿洗干净斩块，和泡发的芸豆先后放进砂锅，加姜片小火慢炖，直到猪蹄软糯、汤汁浓稠，吃着既补胶原蛋白又豆香十足。夹起一颗，轻轻一抿便化开在舌尖，火腿的嚼劲与芸豆的绵密交织，是大理人家餐桌上最踏实的慰藉。还有莲藕猪蹄芸豆汤、芸豆炖排骨等，豆子能中和肉类油腻，让汤品更醇厚清爽。

除了经典吃法

白芸豆干锅猪蹄的咸香浓郁

苦瓜白芸豆泥的清爽解腻

白芸豆糕的软糯清甜

白芸豆腌菜汤的酸香开胃

白芸豆咖啡的新奇碰撞

更是牢牢俘获了无数人的味蕾

这些宝藏吃法

千万别错过

每一道都让人

唇齿留香、欲罢不能

等你来大理尝鲜

店铺推荐

地址：贤龙园-芸之膳白芸豆主题餐厅

文旅头条融媒体记者 李美溶 田维星 文

云龙县文化和旅游局 李美溶 图

责编 杨燕婷

校对 童文文

审核 李元

终审 李文女