冬暖花开游云南｜给“老吃家”的红塔纯吃攻略

欢迎来到舌尖上的玉溪红塔，作为“老吃家”，我们不必追赶打卡景点的脚步，只需循着街巷间的香气出发，就能解锁一场从清晨到深夜的味觉盛宴。这份早中晚+小吃+夜宵的纯吃攻略，让你轻松品尝到藏在街头巷尾的地道红塔风味！

唤醒清晨的不是闹钟，而是老吃家对于吃的追求！一天中的第一餐，米线当然是本地人的首选。

首推丁记田间鳝鱼米线，鳝鱼去骨切片后爆炒，外焦里嫩，炸过的猪皮泡在醇厚的猪骨鸡汤中，再搭配韭菜、薄荷。一口下去，多重风味在舌尖瞬间炸开，咸香的汤汁裹着软滑的米线入喉，脆韧的鳝鱼带着焦香，裹满汤汁的薄荷清香爽口，爆汁的炸猪皮咬开瞬间鲜汁迸发，每一口都让人忍不住闭眼回味。

其次推荐玉春园的豆花米线。滑嫩雪白的豆花铺在爽口的米线上，淋上咸香带鲜的秘制酱汁，撒上酥脆的花生碎、爽口的韭菜和冬菜，再加上少许干辣椒提味，拌匀后每一口都裹着满满的料。豆花的绵密、米线的爽滑、花生的香脆在舌尖交织，咸香中带着一丝微辣，温润不刺激，吃完胃里暖暖的超舒服。

午饭就选择锅气浓浓的云南小炒吧！推荐鸿源饭店、山茅野菜馆、天天乐饭店。

腌菜炒肉：用玉溪新平的酸腌菜，剁碎后和肉沫大火爆炒，腌菜的酸爽中和了肉沫的油脂，肉香十足，妥妥的下饭神器。

小炒肉：肥瘦相间的肉片煸出焦香，搭配葱姜快炒，辣味醇厚、肉质紧实，每一口都带着大火爆炒的烟火香。

油炸排骨：排骨外皮炸得金黄酥脆，撒上少许椒盐，排骨咬开脆壳的瞬间，内里的肉质鲜嫩得能飙出汁，瘦肉紧实不柴，肥肉部分带着油脂香却不腻口。

老奶洋芋：土豆蒸熟压碎后保留些许颗粒感，用菜籽油加辣椒面、葱花爆炒，口感绵软、香辣入味，老人小孩都爱吃。

酸菜豆米汤：酸菜经过充分发酵后带着醇厚的酸香，与新鲜的蚕豆米完美融合，鲜甜中带着酸辣，让人回味无穷。

晚饭的选择就非常多样了，火锅、小炒、米线、烧烤都是不错的选择。

火锅首推酸菜牛肉火锅，发酵到位的酸菜酸爽开胃，鲜嫩的牛肉薄片在高汤里烫几秒即可出锅，牛肉吸饱酸香汤汁，这一口的鲜香酸辣只有尝过了才知道。天冷选炊锅准没错，荤素食材层层码在铜锅里，用高汤慢煮，咕嘟咕嘟冒着热气，食材吸满汤汁，暖乎乎的超治愈；爱吃鲜的别错过菌汤火锅，选用本地新鲜野生菌熬制汤底，鲜香醇厚，煮完食材还带着浓郁的山野气息。