自新冠肺炎疫情发生以来，公众疾病防控意识逐渐增强，预防性消毒工作也受到大家重视。日前，李兰娟院士在接受媒体采访时提到：“75%vol的乙醇（酒精）、乙醚、含氯的消毒剂、过氧乙酸等溶剂可以有效地灭活病毒。”一时间，75%vol的酒精成为大家争相购买的防疫消毒物资。

与此同时，各种线上推广的75%vol的白酒也纷纷涌现，并告知消费者可以拿来替代75%vol的酒精使用。那这种做法到底是否可行？对此，云报文旅全媒体记者采访了昆明酒类行业协会会长方志强，得到的回答是不可取。

75%vol白酒不宜替代医用酒精使用

在方志强看来，就消毒杀菌作用来说，酒精度大于70%vol的白酒肯定也可以起到杀菌、抑菌的作用，但是用于长期替代医用酒精使用是不可取的。

谈及原因，他告诉记者：“因为白酒生产工艺与酒精生产工艺是完全不同的，食用、医用酒精采用分级蒸馏的工艺，相对来说要纯净得多，除了乙醇和25%左右的水分外，其他如酸、醇、醛、酯类等有机物要少得多；而白酒生产是用固态糖化发酵的粮醅用常压蒸馏的酒甑一次蒸馏摘酒，70多度的白酒就是取蒸馏前段的酒头而得，而这些酒中含有大量的有机化合物，特别是酯类、醛类、高级醇等，当用这种酒喷洒、擦拭后，乙醇会快速挥发，而这些物质残留、堆积下来却成了污染物，成为许多微生物寄生的温床，所以高度白酒是不宜替代医用酒精的。”

对于部分酒企提出75%vol的白酒行为，方志强也表示理解，“目前的疫情依然较为严重，相信这些酒企更多也是出于共同抗‘疫’和自救的目的”。同时，他也强调，如此高度的白酒有造成健康危害的风险，有误导消费的嫌疑，从长远来看，反而会对企业的品牌形象造成负面影响。

受疫情影响，协会将积极帮助酒企“脱困”

此外，作为云南食品行业的重要支柱之一，云南酒业亦受到了疫情的相应影响。对此，方志强告诉记者：“从我们所了解的情况来看，除少数企业开工外，目前云南绝大部分酒企还未复工，大家甚至还面临着产品滞销的压力。”同时，他也直言：“此次疫情对于云南整个酒业的影响可能长达数月之久。毕竟酒类饮品不同于其他品类，不可能产生报复性消费。而在疫情之后，因为云南名酒品牌不多等因素，云南酒业在市场竞争中的压力会更大。”

目前，云南酒企也正在积极寻找自救之路，据方志强介绍，目前云南很多酒企在此次疫情中纷纷参与到捐赠救助的活动中，而昆明酒类行业协会也在积极与云南各酒企进行沟通。方志强表示：“待云南酒企复工之后，我们将针对行业开展一些细致的调查，及时了解企业的需求与困难，形成文件向有关部门进行汇报，希望能够帮助企业尽早‘脱困’。”此外，昆明酒类行业协会原计划在年初开展振兴云南酒业及云南酒企如何打好“绿色食品牌”等一系列工作，如今受疫情影响可能会滞后。但是方志强表示：“待疫情结束后，这些工作都会紧锣密鼓地开展起来。”

云报文旅全媒体记者 肖傲 文

受访者供图

责编 马寅瑞

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