文旅头条讯（融媒体记者 田维星 文/图 孙兵 视频 田薇 剪辑）彩云之南，不仅有迷人的自然风光，浓郁的民族风情，还有独树一帜的美食文化。一半是美景，一半是美食。滇菜植根于云南这块沃土，无时无刻不触动着你的味蕾。

在云南昆明盘龙区金实小区金实路有一家滇菜馆，名叫“蔼若春”。还未踏入其中，亲近感就扑面而来。

“蔼若春”是昆明蔼若春餐饮文化有限公司旗下的一个餐饮品牌，“蔼若春”三字节选自诗句“蔼若春登，澄若秋水”。这句话同时也是“蔼若春”的服务宗旨及文化理念，意在强调待人谦和、厚德如同春天登陆大地，做事诚实、坦荡如同秋水一眼望穿。

“蔼若春”的菜肴以云南的传统美食为基础，利用原生态食材，采用传统烹饪方式，保证食材的本味。

作为企业的掌门人，刘子昆与他的餐饮事业已经走过了二十多年多。一直以来，他默默守着自己的餐饮事业，做云南人爱吃的菜，传承老滇味的鲜香。也正是这一份对于美食的坚定，使得这方水土下的美味，能长久驻留于食客心中。

走进“蔼若春”，映入眼帘的是古色古香的优雅环境。精致的木刻小楼，古典的木制座椅，清雅的中式凉亭。虽然身处闹市，但“蔼若春”总能用独有的烟火味，让你远离城市喧嚣，享受一番闲情逸致。

皱皮椒炒干巴菌

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，干巴菌本生就香味浓郁、肉质坚韧，配上云南特有的皱皮椒，简直是一道美味，令人垂涎欲滴。

选择上好的干巴菌清洗好沥干后，炒锅上火，先用猪油炒干巴菌，炒至断生后放入碗里；再用清油炒皱皮椒至断生后，放入干巴菌混在一起炒均匀，加入适量盐、酱油，即可上桌。这道菜清爽可口，香味十足，嚼味无穷。

浓汤鸡枞桂鱼

浓汤鸡枞桂鱼做法讲究，用醇厚的浓汤调出金汤，渗透着鸡枞和桂鱼的鲜香，别有一番风味。桂鱼味道清甜鲜美，鱼片入口滑嫩；鸡枞吃起来嫩滑质感，又有鸡肉的鲜香。

山珍之鲜加上鱼味之鲜，让人回味无穷。

牛肝菌比萨

牛肝菌比萨，一款极具浓郁云南特色的创意比萨，选用“四大菌王”之一的牛肝菌，搭配火腿、皱皮椒，配上这外脆内软的饼底，一口咬下去香气扑鼻。随后慢慢咀嚼，牛肝菌与火腿的鲜香就涌上来，让人唇齿留香，吃完还念念不忘。

每一道滇菜，都是蔼若春的立店之本。寻找云南的味道，蔼若春给你一个答案。

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