今日小寒，建水清晨时分的天气也是“冻手冻脚”，所幸太阳“起床上班”之后，寒意全无，建水又迎来暖洋洋的一天。

父母则开始关注远方求学的孩子何时能放假？先前并不热衷发朋友圈的父亲，也都分享着家乡的蓝天白云和美食，以“诱惑”孩子早日归家享受这份惬意。母亲则已着手准备着香肠、腊肉，并老早就跟农贸菜场的老朋友预约了各种粑粑（豆沙粑粑、小圆粑粑、香米粑粑、紫米粑粑）、饵块、豆腐……以确保孩子放假归家的第一时间，只把家中烤炉一开，一家人便可围坐在一起，在这“万物可烤”的季节，建水各色烤物，将氛围感拉得满满。

（饵块 图源建水县融媒体中心）

（豆沙粑粑 图源建水县融媒体中心）

即将放假的学子也都迫不及待，计划着在假期里要再次吃遍汽锅鸡、草芽米线、烧豆腐……游客们来到冬天的建水，自然也是离不开这几样美食对胃的关照。

汽锅鸡，是建水的传统美食，烹制方法独特，风味尤为突出，是一道本地人十分喜爱，外地人到建水旅游都会打卡的美食，在一众建水美食中长期居于“C位”。

汽锅鸡的制作，选用当天宰杀的土鸡，简单腌制后便放入紫陶做的汽锅中，加入枸杞、三七、盐等配料，不加入一滴水，仅靠高温蒸腾出的水蒸气，小火慢蒸3小时以上制成。做好后趁热吃，汽锅鸡肉质鲜嫩爽滑，汤色清澈，味道鲜美，原汁原味。

（草芽）

米线，是云南地道美食中最普遍的一种，各地区做法、吃法不同，而在建水，尤以加入当地才有的美味草芽，最为称道。草芽的形状、颜色酷似象牙，其品质脆嫩，味道鲜美，富含氨基酸和多种维生素，可炒食、煮食、蒸食，草芽米线采用大骨与整只鸡熬出来的浓郁汤头，加上清香的草芽，软硬适中的米线，吃起来别有一番风味。

在建水古城的小吃摊上品尝一番地道的烧豆腐，尤其在冷冷的冬天，是一种满满的幸福，眼看着摊位边老板熟练地拨动着滚圆的建水豆腐，炭火慢慢地烧制，小小的豆腐块颜色由黄白色变成焦黄色，热气腾空而起，豆腐中飘出来淡淡的香味，当豆腐表皮发硬，颜色均匀，差不多可以入口了，剥开外皮的一瞬间，心也跟着“酥软”。

建水古城充满了历史的韵味，在这里游客可以避开冬日的严寒，同时享受无数的建水美食，度过一个温暖、愉快的旅程，收获满满的回忆。

文旅头条融媒体记者 杨振 文

建水文旅 图

责编 李娇蓉

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