人间烟火气，最抚凡人心。美食，是旅程中不可或缺的环节，春节期间到建水，这些舌尖上的美食不容错过。

建水烧豆腐

谈到建水，首先想到的大概就是烧豆腐，建水是出了名的烧豆腐胜地，不吃一顿烧豆腐，等于没来过建水。《舌尖上的中国》就曾经介绍过建水的豆腐。建水的街头巷尾，随处可见烧豆腐店。几个人坐在小板凳上，围着一个小方桌，寸方豆腐就在上面烤得焦黄，每个人都拿着筷子蘸着调料，吃得津津有味，根本停不下来。

建水烧烤

建水烧烤是云南烧烤的主要类别之一。建水烧烤主打一个“一切皆可烤”，以独特的风味和丰富的口感吸引了广大美食爱好者的眼球。来到建水，一定不能错过一顿美味的烧烤。

草芽米线

草芽米线是建水的另一大招牌。草芽一度被称为建水美食之魂，香脆爽口。草芽也叫象牙菜，口感甜脆清新，是建水县所特有的食物。新鲜的草芽出水后，要马上转存于桶底水中，并在尽量短的时间内抵达厨房和餐桌，否则便老了。因此，这也是建水一份带不走的美食。

汽锅鸡

汽锅鸡一直被建水人视为家珍。以做法独特、肉质细嫩、汤味香醇、鲜美适口而享誉国内外，荣登《中国名菜》，入选国宴菜单。这是云南唯一上过国宴的名菜。

燕窝酥

建水燕窝酥采用上等小麦粉、精炼油、白砂糖精制而成，色洁白，层次清晰，形似燕窝，口感香、甜、酥、脆，是送礼佳品。

狮子糕

建水狮子糕是建水县的传统名食。相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓师傅所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。因色之金黄，香甜酥脆，入口化渣，回味清香，多为达贤仕人待客佳肴。在老建水人心中，狮子糕就是过年过节的代表，充满着儿时的回忆和怀念。

曲江烤鸭

曲江烤鸭历史悠久，颇具特色，是建水传统美食之一，已有100多年历史。2021年6月18日，建水曲江烤鸭烤制技艺入选红河州第六批非物质文化遗产保护名录。

文旅头条通讯员 张昕萍 文

建水县文化和旅游局 文旅头条 图

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