编者按：总有一些奉献，令人热泪盈眶；总有一些坚守，让人不禁动容。他们，扎根一线三十载，以坚持诠释初心，用实干践行使命，他们三十年的故事，描绘出一幅绚丽多彩的联云画卷，书写了云南国宾服务的时代华章。

初见张元桥，是一个冬日的清晨。在暖阳洒入香飘四溢的厨房里，他和团队正在认真落实当天中午和晚上的服务保障任务，张元桥弯着腰、低着头与同事们认真讨论、草拟菜单，从菜品原料到位情况确认、人员分工安排、安全事项等都做出了清晰的安排……

张元桥，1992年从业，至今已有31年的工龄，先后执行过多个一级保障任务，并获得服务中心先进个人、先进工作者、爱岗敬业标兵，及云南烹饪名师等荣誉称号，现任云南联云餐饮服务有限责任公司省政府办公区服务点负责人、厨师长。

不忘初心 匠心做事

“用心用情做好每一件事”，这是张元桥的座右铭。1992年，张元桥被派到当时的省政府机关食堂工作，从最基础的保洁工作开始，随后慢慢接触后厨岗位，1996年至今，他没有离开过厨房。

在三十余年的职业生涯中，张元桥对后厨每一个岗位都非常熟悉，他既是厨师，也是食材验收员，又是切配，有时还要充当洗捡员……在后厨中，帮厨、前台、厨师等都是核心工作，各个环节都有标准，细到摆台整齐划一的标准都要严格执行。

张元桥认为，匠心做菜还要秉承“走出去，请进来”的原则，“走出去”是到全国各地交流学习不同菜系的做法，“请进来”意味着要把这些技法内化成创新手法，把它们转化到美味的菜品中，呈现给服务对象。他说，省政府办公区服务点厨房没有特定主打的菜品，而是要根据不同的服务保障任务烹饪出一道道菜肴，这就要求厨师们不断探索食材的搭配组合，凭借极高的领悟力和技法创新烹饪出东西南北不同菜系的菜品，以满足不同的用餐需求。

无论是研发新菜，还是改进原有菜式，张元桥皆注重对细节的把控与处理。在研发过程中，碰到诸如食材经加工后无法保持原味等问题，他一边反复试验研究，一边与团队探讨或是与同行交流；针对尚有不足的菜品，张元桥也会从食材搭配、烹饪技法等方面逐一进行改良，让菜品品质不断提升。

截至目前，张元桥和团队去过国内很多地方交流学习，包括北京、上海、青海、成都、广东、重庆等，不同地方的菜系到了厨房这个“巨大熔炉”，在他和团队手中都变成了一道道不可复制的美味佳肴。啤酒红烧肉、干椒焖土鸡、凉瓜炖雪花牛肉、拆骨鱼头煲、华山一品鲜、手抓羊排、卤牛头……张元桥如数家珍地说着他们团队烹饪的美食，不禁让人垂涎欲滴。

人间烟火，袅袅不绝。对于张元桥来说，厨房是实现个人价值和梦想的一片天地。

与时俱进 着眼未来

从业多年，张元桥对厨师工作始终乐在其中，他笑言：“因为热爱，所以坚持！”一路工作下来，即使辛苦，他也觉得快乐，无论遇到什么样的困难，都能凭着对烹饪的一腔热爱坚持下去。当记者问到“对未来，有什么样的规划？”时，张元桥思考片刻，这样回应：人才培养是重中之重。

再过几年，张元桥的职业生涯将告一段落，眼前他要做的是培养年轻人，持续保证服务品质，保证宾客用餐满意度。张元桥说，时代在变，现在的硬件环境和软件环境比20年前好很多，然而，需求也越来越个性化、多元化、精细化，这就需要后厨管理与时俱进，不断提升管理和服务水平，才能满足当下多样化的用餐需求。

张元桥非常注重对年轻人的培养。平时，无论是菜品研发还是日常管理工作，他都尽可能给年轻员工提供学习和发挥的机会，给予空间和帮助，在每周例会上复盘前一周的问题，解决问题，并开展每周菜品创新技能比拼活动，以此提升厨师创新菜式的水平。在他的鼓励下，老师傅们都不辞辛苦分享自己的经验，很多新来的同事对厨房的操作程序不熟悉，不知道从何下手，张元桥都一一耐心指导和演示，让新同事能很快上手。

同事们对张元桥的印象出奇一致：“他对工作要求非常严格，细到自助餐区菜品的摆台距离，都要拿尺子来量着检查，一丝不苟，但是生活上对大家非常关心，像兄弟姐妹一样。”

张元桥说：“要干好工作首先要留得住人，人才是最大的‘定心丸’”。在服务点工作的员工，有和他一起共事二十余年、十余年的老同事，也有刚入职的年轻同事，大家在这个大家庭中相互支持、鼓励、包容，不断成长。

人在职场中，最大的价值在于做人和奉献，通过帮助他人，为他人带来快乐和改变，不仅能够使他人受益，也能够丰富自己的人生经历，体验到做人的快乐和成就感。张元桥这样说，也是这样做的。

“感谢组织的培养，把我选为先进典型，其实我就是做了我自己应该做的事情。”他说。

张元桥深深热爱这份职业，在省政府办公区服务点，他和同事们完成了一个又一个看似不能完成的任务，带领一名又一名年轻职工成为企业主力军。他寄语年轻人：“希望你们在自己的岗位上练好本领，用心用情做好每一件事，发挥自己的力量为集团发展添砖加瓦。”

文旅头条融媒体记者 李文女 文

邓斌 图

视频 文旅头条新闻网

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