又一年夏季来到。初夏的阳光如一位温婉的诗人，轻抚过大地，唤醒了沉睡的味蕾。在这充满生机与活力的季节里，若提及怒江雪线上的美味，便不得不提及那独特的山珍——竹叶菜，它不仅是味蕾的盛宴，更是大自然赋予我们的宝贵馈赠。

竹叶菜，学名鹿药草。每年五月份，怒江西侧的高黎贡山积雪地带，随着积雪的融化，竹叶菜紧贴着地面开始萌发，此时的竹叶菜最为鲜嫩甜美。

在怒江，人们世代与山为伴，以林为友，形成了独特的山林文化。而竹叶菜，正是这片土地上山林文化的代表之一。竹叶菜生长在怒江大峡谷贡山县西坡、独龙江隧道口、贡山与迪庆维西交界崖口、泸水市片马、兰坪县雪邦山等地部分雪山的雪线一带，宛如一位隐世的仙子，只在雪线上展露着生命力。它的叶片翠绿如玉，在气候寒冷、空气稀薄、远离尘嚣的雪线之上悠然自得地生长着，吸收着天地之精华，日月之灵气。它见证了当地人民的勤劳与智慧，也见证了这片土地上的历史与变迁。它融合了山林的野趣和人类的智慧，形成了一种独特的味觉体验。每当夏季来临，它便以最美的姿态，迎接远方的食客。

品尝竹叶菜，便是一场味觉与心灵的双重奇遇。它的叶片肥厚多汁，口感爽滑，带有淡淡的竹香和山间特有的清新气息。入口后，仿佛置身于竹海之中，听着风吹过竹叶的沙沙声，感受着大自然的宁静与和谐。在初夏时节，品尝一碗用竹叶菜制成的菜肴，不仅能满足味蕾的享受，更能为身体带来丰富的营养。

竹叶菜的烹饪方式多种多样，可以炒、炖、煮、蒸等。每一种烹饪方式都能将竹叶菜的独特风味发挥得淋漓尽致。在烹饪过程中，竹叶菜与各种食材的搭配也能激发出意想不到的美味。例如，用竹叶菜炖鸡汤，不仅能让鸡肉的鲜美更加突出，还能让竹叶菜的清香渗透到汤汁中，让人食欲大增。此外，竹叶菜还可以与海鲜、肉类等食材搭配，创造出更多美味的佳肴。

或去菜市场购买村民新鲜采摘的竹叶菜自己动手烹饪，或到餐厅品尝专业厨师的手艺，这份大自然的山珍都只有此时此地能够享受，因为竹叶菜最佳食用周期仅有两个月左右，再往后的竹叶菜便藏匿了苦涩的口感。快趁着初夏，去怒江寻觅竹叶菜这款限定山珍吧。

文旅头条通讯员 黄思源 文

怒江州文化和旅游局 爱在怒江 图

责编 王楚云

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